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大曲酒的做法

大曲酒的做法

大曲酒有33种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 一次不宜太多

大曲酒菜谱推荐

卤味醉虾卤味醉虾 1.将鲜虾剪去虾枪、须、脚,挑去沙肠洗净,淋上曲酒;2.葱白切成段,均匀地摆在虾的上面;3.将豆腐乳汁、香油调匀,制成卤汁,随醉虾上桌,蘸食即可。详细介绍
沙锅冬菜丸子汤沙锅冬菜丸子汤 1.肥瘦猪肉剁成肉茸,放在小盆内,兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲;2.再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用;3.川冬菜洗净,剁成碎末;4.沙锅内放入清水1200克,烧沸后离火,把肉馅挤成小丸子,放进锅内;5.等丸子浮出水面,烧沸后,加入冬菜末,略煮片...详细介绍
濉溪豆苗濉溪豆苗 1.豆苗拣去老叶,洗净摊开,沥去水分;2.春笋煮熟后切细丝待用;3.烧热锅,用冷油滑锅后倒出,再放生油4匙,用大火烧至油七成热时,放豆苗入锅煸炒,淋上少许水,用翻锅和煸散的方法,使豆苗全部煸到不粘结在一起;4.锅内再放笋丝、细盐、味精、白糖,继续快速的煸炒,见其略软并变色,即沿锅边淋...详细介绍
卤水乳鸽卤水乳鸽 1.先把乳鸽宰好,去净毛,取去内脏洗净留用。2.卤水烹制,把八角,桂皮,甘草,草果倾入瓦煲内,加水3碗,用文火熬2小时,然后加入生抽,大曲酒,盐调味便成卤水。3.将卤水内各香料渣滓滤清,把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟,捞起沥干汁水,鸽身搽上麻油,分切装在菜碟上。详细介绍

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大曲酒原料介绍

大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

大曲酒营养分析

其酒具有无色透明,窖香浓郁,入口绵甜、甘爽,浓中透甜,有提神助兴,舒筋活血,温胃祛寒之妙用。

大曲酒适用人群

一般成年人均可食用

大曲酒食疗作用

有提神助兴,舒筋活血,温胃祛寒之功效。

大曲酒其他相关

《绵竹县志》云:“大曲酒,邑特产,味醇香,色洁白,状若清露。”
清乾隆年间太史李调元在《函海》中说:“绵竹清露大曲酒是也,夏消暑,冬御寒,能止吐泻、除湿及山岚瘴气。”

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