家常菜谱大全

豆瓣的做法

豆瓣有549种做法
原料别名 郫县豆瓣
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约10～25克

豆瓣菜谱推荐

	烧家常豆腐 1.将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；2.水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；3.猪肉切碎成肉末待用；4.葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；5.锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；6.下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖...详细介绍
	酸菜魔芋 1.姜、蒜切成指甲片；2.泡红椒、葱切成马耳朵形；3.淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；4.酸菜切成2厘米长的节；5.魔芋切成4厘米长、2厘米宽的条，放入沸水汤锅烫一下后捞起；6.炒锅放在火上，倒油加热，放入姜、葱、蒜、泡红椒、酸菜、豆瓣，炒香并呈红色；7.倒入素高汤20毫升，放入魔芋，...详细介绍
	豆瓣鳝糊 1.将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；2.锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；3.在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。详细介绍
	川味回锅肉 1.将猪肉刮洗干净，放入锅内，添适量水煮至八成熟，捞出晾凉切成片；2.青蒜择洗干净切成段；3.郫县豆瓣剁细；4.炒锅注油烧热，放入猪肉片炒至出油卷起，加入郫县豆瓣炒上色，再加入甜酱、酱油、青蒜、味精，炒至蒜苗断生即可。详细介绍

更多豆瓣的做法：熊掌豆腐 干豇豆烧肉 葱香孜然排骨 打卤面 青椒童子鸡 家常热味肘子 辣豉排骨 重庆毛肚火锅 煳辣鱼羊煲 川味啤酒鸭 粉蒸肉 大蒜烧鳝鱼 豆瓣鹅肠 罐焖肉 豆花鱼片 香肠炒蚕豆 拌兔丁 葱辣大虾 肥肠豆花 大蒜鲇鱼 干锅鸡 半汤鸡 干煸脆肠 豆瓣肘子 水煮鱼 素蚂蚁上树 查看全部 (549种)

豆瓣原料介绍

郫县豆瓣由郫县人陈守信始创于清康熙年间，至今已逾三百年历史。其用料考究，以传统工艺精酿发酵而成。色红褐、油润、瓣酥脆、酱酯香浓郁，是烹调川菜的必备调料，被誉为“川菜之魂”。

豆瓣适用人群

一般人群均可食用

豆瓣食疗作用

蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；
有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效；
主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

豆瓣的营养成分

• 能量178千卡
• 蛋白质13.6克
• 脂肪6.8克
• 碳水化合物17.1克
• 膳食纤维1.5克
• 维生素e0.57毫克
• 核黄素0.46毫克
• 硫胺素0.11毫克
• 烟酸2.4毫克
• 钙53毫克
• 磷154毫克
• 钾772毫克
• 钠6012毫克
• 镁125毫克
• 铁16.4毫克
• 锌1.47毫克
• 硒10.2微克
• 铜0.62毫克
• 锰1.37毫克