干贝的做法
干贝有285种做法
原料别名 扇贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 涨发品每次50～100克
干贝菜谱推荐
 | 冬荷煲老鸭汤 1.陈皮用清水浸软，刮去瓤洗净；2.干贝用清水浸软，约浸一小时；3.芡实、荷叶洗净；4.冬瓜洗净，连皮带瓤切大件；5.鸭切去脚，切去鸭尾两粒子，以去膻味，洗净；6.鸭放入滚水中煮10分钟，取起洗净，如怕肥，可以撒去部分鸭皮；7.水13杯或适量放入煲内，陈皮也放入煲内；8.煲滚，放入冬...详细介绍 |
 | 八宝豆腐羹 1.鸡脯肉剔去筋，切成小指头大的丁；2.虾仁洗净，按干水分和鸡脯肉一起，用鸡蛋清，加精盐和干淀粉调匀，将鸡脯肉和虾仁浆好；3.火腿、蘑菇、冬笋都切成小指甲大的薄片，葱切成花；4.白豆腐片去表面和粗皮，切成小指头大的丁，放入汤锅加精盐烧开一下，用碗装上；5.锅置火上，添鸡汤700克，放...详细介绍 |
 | 鲜鱼片粥 1.粳米洗净，沥干水分，用少许盐腌拌。2.碎瑶柱浸开，撕细条。3.鲩鱼肉洗净切薄片，用酱油、盐、色拉油、姜丝等拌匀。4.锅内加入约1500毫升冷水煮沸，下入粳米与瑶柱，先用旺火烧沸，然后改用小火熬煮。5.待粥用小火煮约40分钟后，加盐调味，下入鱼片，待粥再滚起，鱼肉熟透，即可盛起食用...详细介绍 |
 | 银球干贝 1.干贝修去硬边，用清水浸15分钟，上笼蒸半小时，滗出汁另用；2.取扣碗一只，将蒸好干贝排于碗底；3.白萝卜洗净刨皮，削成直径为1.5厘米的萝卜球，在沸水锅中焯水后捞出；4.炒锅置旺火注入高汤和小部分干贝原汁，加精盐、味精烧沸；5.再倒入萝卜球烧熟，捞出盛入已放干贝的扣碗中；6.将萝...详细介绍 |
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干贝原料介绍
干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝营养分析
干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。
干贝适用人群
一般人群均可食用
1.适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用。
2.儿童、痛风病患者不宜食用。
干贝制作指导
1.干贝除去柱筋涨发后多与其它原料配合做菜，适合烹制蒸、扒等类菜肴；
2.干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制入肴；
3.干贝的泡发方法，事先将干贝上的老筋剥去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、姜片、葱段、高汤，上屉蒸2～3小时，能展成丝状即为发好，并用原汤浸泡待用。
干贝食疗作用
干贝性平，味甘、咸；
具有滋阴、补肾、调中、下气、利五脏之功效；
治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。
干贝其他相关
中国食用干贝，始见载于三国吴之沈莹所撰《临海水土异物志》，其中两处提及贝类闭壳肌可以供食。
干贝的营养成分
- 能量264千卡
- 蛋白质55.6克
- 脂肪2.4克
- 碳水化合物5.1克
- 胆固醇348毫克
- 维生素a11微克
- 维生素e1.53毫克
- 核黄素0.21毫克
- 烟酸2.5毫克
- 钙77毫克
- 磷504毫克
- 钾969毫克
- 钠306.4毫克
- 镁106毫克
- 铁5.6毫克
- 锌5.05毫克
- 硒76.35微克
- 铜0.1毫克
- 锰0.43毫克
