鸽蛋的做法
鸽蛋有139种做法
原料别名 鸽卵
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每天2个
鸽蛋菜谱推荐
 | 鸽蛋菜心粥 1.鸽蛋，冷水下锅，煮熟后，捞出再下入冷水中，剥去蛋皮，洗净。2.猪瘦肉（剁碎）馅加入色拉油、料酒、香油，煸炒至熟。3.油菜心洗净，焯水烫透备用。4.粳米洗净，用冷水浸泡半小时，沥干水分后放入锅中，加入约1200毫升冷水，用旺火慢煮45分钟。5.盐、味精入锅拌匀，放入油菜心，撒上葱末...详细介绍 |
| 五丝鸽蛋汤 1.将鸽蛋用小火煮熟，去壳待用；2.将香菇洗净，泡发，撕丝；3.冬笋泡发洗净切丝；4.鸡脯肉、火腿、丝瓜均洗净切丝；5.将锅置中火上，下清汤烧开，加入香菇、冬笋、丝瓜、火腿、鸡脯肉丝、胡椒粉、料酒、鸽蛋氽熟；6.加味精、精盐，淋上鸡油即成。详细介绍 |
| 龙眼鸽蛋 1.取小酒杯12个，擦干水，逐个抹入一层熟猪油，入1个鸽蛋；2.将火腿15克切成0.7厘米长、0.3厘米宽、0.2厘米厚的菱形小薄片24片；3.葱切同样大小的段24段；4.在每个鸽蛋上分别按对角放2片火腿、香葱；5.然后将酒杯平放在大瓷盘里，端入蒸笼蒸10分钟，鸽蛋即熟；6.取瓦钵1...详细介绍 |
| 凤片鸽蛋汤 1.将鸡脯肉剔去筋，片成薄片；2.鸽蛋分别打在10个汤匙中，上笼蒸10分钟取出；3.豌豆苗摘下嫩尖，洗净，备用；4.锅上火，倒入鸡清汤，加精盐、料酒、味精烧开；5.放入鸡片烫透，捞在汤盆内；6.锅中汤再次烧开，撇净浮沫，撒入豌豆苗，起锅倒在有鸡片的汤盆内；7.将已蒸好的鸽蛋从汤匙中取...详细介绍 |
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鸽蛋原料介绍
鸽蛋pigeon egg;dove egg，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有大量优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、病人等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时尚菜。
鸽蛋营养分析
鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。
鸽蛋适用人群
1.老年人、儿童、体虚、贫血者的理想营养食品；由于脂肪含量较低，适合高血脂症患者食用；钙、磷的含量在蛋类中相对较高，非常适于婴幼儿食用；
2.食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇不宜食。
鸽蛋制作指导
1、补肾益气：鸽蛋、桂圆肉、枸杞，加冰糖蒸开水服；(《四川中药志》)
2、预防麻疹：鸽蛋二个，煮食。麻疹流行时期，可连服六至十个，每日服二个。(《吉林中草药》)
鸽蛋食疗作用
鸽蛋味甘、咸，性平；
具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良；
主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症；
在麻疹流行期间，让小儿每日食两枚煮熟的鸽蛋，既可预防麻疹又有解毒功效；
有贫血、月经不调、气血不足的女性常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤作用，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
鸽蛋其他相关
《随息居饮食谱》介绍鸽蛋时说：“甘，平，清热，解毒，补肾益身。”
《本草适原》说鸽蛋“久患虚赢者，食之有益。”
鸽蛋的营养成分
- 能量170千卡
- 蛋白质10.8克
- 脂肪16克
- 碳水化合物1.1克
- 叶酸60微克
- 胆固醇480毫克
- 维生素a33微克
- 维生素b60.36毫克
- 维生素b124.23微克
- 维生素d2微克
- 维生素e3毫克
- 泛酸0.62毫克
- 核黄素0.07毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 生物素12微克
- 烟酸0.08毫克
- 钙100毫克
- 磷210毫克
- 钾120毫克
- 钠76毫克
- 镁24毫克
- 铁4.1毫克
- 锌1.62毫克
- 硒18.66微克
- 铜0.14毫克
