菱角粉的做法 (共41道菜)
做法:1.肥肉细切成丁,瘦肉细切粗斩成肉泥,再把两种肉合起来粗斩几下,使肥瘦肉拌匀,放入钵内,加入葱姜水汁,黄酒,盐,味精和适量的水,一起拌匀搅上劲,成肉泥,...详细介绍 | |
做法:1.将猪小排洗净,斩成大块,拍松,再斩成长约6.6厘米、宽约2厘米、厚约0.6厘米的长条;2.切条的猪小排加菱粉、酱油、黄酒、味精拌匀腌渍1~2小时;3...详细介绍 | |
做法:1.先将肥嫩母鸡杀死,煺毛,由腹下肛门处开膛,取干净抹布垫在菜墩上,把鸡脯朝下,用刀把鸡背骨拍平,鸡脯上龙骨也用刀拍平,再把鸡翅膀别起来,剁去尖扑,把鸡...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉剔净筋皮后剞上花刀,切成丁,盛入碗内,加入葱姜汁、料酒、精盐拌匀;2.随即将蛋清内加入淀粉调成蛋糊,倒入鸡块碗内拌匀上浆;3.核桃肉用水泡一...详细介绍 | |
做法:1.用竹片刮去魔芋的外皮,最好戴上手套,防止皮肤与魔芋接触后麻痒难受;2.盆内装入桐壳灰碱水或市售纯烧碱水,在细蔑制的沙撮上,将魔芋擦细入碱水中(碱水的...详细介绍 | |
做法:1.将鸡从脊背处用刀剖开,挖去内脏洗净;2.再将鸡斩去头脚,拆净大小骨头,放在大碗中;3.碗中加入黄酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀,腌约20分钟...详细介绍 | |
做法:1.将黄瓜挖去心,切成梳子薄片,加少许精盐调拌后,挤去汁水。2.炒锅注香油烧至滚热,下花椒,干辣椒放入炒红,再放黄瓜,随即将葱姜,醋,酱油,湿菱粉调好倒...详细介绍 | |
做法:1.将虾仁洗净,用洁布沾干水分,放在碗内,加入蛋清、盐、菱粉,拌和上浆,鸡胗剔去皮,用刀切成薄片,冬菇、冬笋均切薄片。2.炒锅烧热后用滑一滑,放入猪油5...详细介绍 | |
做法:1.将哈士油用温水泡软,拣出哈蟆子筋皮等杂物;2.哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒,上笼蒸至白里透亮取出;3.拣去葱姜、枸杞子用温水泡软;4.起锅上...详细介绍 | |
做法:1.把鱼翅泡软后,去皮去肉,拆散,每一根翅均呈透明的针状成为散翅。散翅洗净,盛在大碗内,加50克汤和料酒,上笼蒸至酥烂时,取出,慢慢地滗去汤汁,切成3厘...详细介绍 |