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汕头牛肉脯
类别 福建菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 烤 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽棕红，食而不腻，别有风味。
汕头牛肉脯的做法
1.选料、整理：选用新鲜后腿肉为原料，剔去骨头、修去脂肪、筋膜，顺肌纤维切成小块，洗去油污，装入方形肉膜内，压紧后送冷库内，速凉，使肉块中心温度达-2至4℃，再用切片机切成厚0.2厘米的薄片，然后解冻、拌料。
2.腌制：将调料按配方调匀，放入肉片中拌和匀，腌30到45分钟。然后把肉片平摊在涂上素同的铁丝筛子上，每片的边沿相互间交叠。
3.烘干：将摊有肉片的铁丝筛放进65℃左右的烘房中烘制5小时左右，使肉片烘干成坯，取出自然冷却。
4.烘烤成熟：把烘干的肉片送进200至250℃的烤炉中烘烤1分钟，让其预热，收缩，出油，使肉片呈棕红色，然后用压平机压平，按规格切成一定大小即成。
汕头牛肉脯的食谱营养
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汕头牛肉脯的营养成分
- 能量9142.7千卡
- 蛋白质1063.88克
- 脂肪111.82克
- 碳水化合物925.64克
- 叶酸149.62微克
- 膳食纤维2.93克
- 胆固醇4431.25毫克
- 维生素a471.5微克
- 维生素c4毫克
- 维生素e50.8毫克
- 胡萝卜素176微克
- 核黄素7.4毫克
- 硫胺素2.18毫克
- 烟酸306.46毫克
- 钙517.95毫克
- 磷10783.2毫克
- 钾10399.2毫克
- 钠2458.86毫克
- 碘34微克
- 镁1145.55毫克
- 铁175.14毫克
- 锌206.4毫克
- 硒267.25微克
- 铜6.21毫克
- 锰5.11毫克
