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酱芥菜丝的做法
1.将芥菜头加工成宽约2毫米的细长丝，用清水浸泡1天，期间换3次水撤盐。
2.将芥菜丝放布袋内挤压出约30%的水后，取出抖散，再分装于数个小布袋内，入酱缸中酱制，每天翻动三次，隔5天取出摊晾一次，15天后即成。
酱芥菜丝的食谱营养
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酱芥菜丝的营养成分
- 能量6710千卡
- 蛋白质332.5克
- 脂肪26克
- 碳水化合物1462.5克
- 膳食纤维184克
- 维生素a175微克
- 维生素e75.6毫克
- 胡萝卜素1050微克
- 核黄素5.9毫克
- 硫胺素4.55毫克
- 烟酸110毫克
- 钙5365毫克
- 磷4710毫克
- 钾20815毫克
- 钠435937毫克
- 碘336微克
- 镁1760毫克
- 铁271毫克
- 锌71.3毫克
- 硒286.35微克
- 铜11.7毫克
- 锰45.55毫克
