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冬虫草炖鸭的做法
1.鸭宰杀剥后放净血，去毛、舌、掌，再去其鸭膝，从鸭背面颈上顺割一刀，并在鸭背面尾部横进一刀，挖去内脏，用清水净鸭洗净，用钩子勾着鸭只，放沸水内连提两三次，使血水洗净后，齐嘴角切去鸭嘴，并将翅膀屈向背上盘起；
2.虫草用温水浸泡十五分钟，用手轻轻洗去泥沙和杂质备用；
3.将竹筷削成三分长，一分粗的竹签，将鸭腹部向上放平，用竹签从鸭腹部略斜插入，便成一个个深约三分的小孔；
4.将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上，尾部留在外面，全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内，加入上述配料，用纱纸密封碗口，上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上，至鸭骨松翅裂即成；
5.炖好后，将鸭子腹部向上摆入汤盆内，去掉姜葱，加入少许精盐，将原汤放入即可上席。
冬虫草炖鸭的食谱营养
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冬虫草炖鸭的营养成分
- 能量4907.25千卡
- 蛋白质317.55克
- 脂肪395.7克
- 碳水化合物26.72克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维7.3克
- 胆固醇1880毫克
- 维生素a1042.4微克
- 维生素c2.6毫克
- 维生素e5.43毫克
- 胡萝卜素14.5微克
- 核黄素4.65毫克
- 硫胺素1.73毫克
- 烟酸85.24毫克
- 钙194.52毫克
- 磷2478.3毫克
- 钾4058.24毫克
- 钠3832.28毫克
- 镁313.62毫克
- 铁67.48毫克
- 锌28.38毫克
- 硒245.64微克
- 铜4.76毫克
- 锰1.71毫克
