家常菜谱大全

小豆蔻的做法

小豆蔻有2种做法
原料别名 三角豆蔻、印度豆蔻
原料分类 蔬菜类及制品

小豆蔻菜谱推荐

	意式三角豆汤 1.三角豆煮熟，备用；2.大蒜、洋葱、腌肉、胡萝卜、白萝卜、花菜切碎；3.锅烧热，爆香蒜末、洋葱末，加入腌肉、胡萝卜、花菜、白萝卜拌炒；4.再加入白酒、高汤（3000毫升）煮1小时，过滤取汤汁；5.三角豆放入汤汁中，加入盐、胡椒粉、牛精粉即可。详细介绍
	墨西哥薄脆 1.将洋葱、大蒜、小红尖椒炒香；2.加入捣碎的两种豆泥，再加入盐、胡椒、鸡粉、柠檬汁继续炒；3.出锅时撒进香菜碎；4.将炒好的馅放在炸成金黄色的墨西哥面饼角上；5.再铺上车达芝士放入烤箱，将芝士烤上色。详细介绍

小豆蔻原料介绍

多年生草本。根茎粗壮，棕红色。叶两列，叶片狭长披针状，叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序由茎基部抽出。花序显著伸长，花排列稀疏，花冠白色。果实长卵圆形，果皮质韧，不易开裂。种子团分3瓣，每瓣种子5～9枚，种子气味芳香而峻烈。主产越南、斯里兰卡和印度南部的马拉巴（malabar）海岸。实成熟时收采，除去残留的果柄，晒干。使用部分为姜科植物小豆蔻的干燥果实。

小豆蔻营养分析

白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-樟脑（d-camphor）及桉油素伞花烃。用作消食驱风及芳香兴奋剂。

小豆蔻制作指导

烹调用途：与白豆蔻、爪哇白豆蔻同作调味料。用于肉类、禽类及色类食品的调制，亦为“咖喱粉”的原料之一。

小豆蔻食疗作用

性味：味辛，性温。有芳香而峻烈的气味。用作消食驱风及芳香兴奋剂。