家常菜谱大全

鱼子酱的做法

鱼子酱有2种做法
原料别名 鱼子
原料分类 蔬菜类及制品

鱼子酱菜谱推荐

	黑鱼子酱 1.取圆盆一个，放入清水，置入冰箱，冷冻成冰块；2.将熟蛋黄、熟蛋白、芫荽均切成细末；3.薄面包片烤成金黄色；4.在冰块的圆底上用圆勺烫出一个洞；5.垫入生菜，放上鱼子酱，置于盆内；6.蛋黄末、蛋白末、芫荽末、面包片和鱼子酱一同上桌。详细介绍
	红鱼子酱 1.将红鱼子酱加洋葱末、白兰地、醋油、盐、胡椒粉拌匀备用；2.将黄瓜切成堆；3.将拌好的鱼子酱放在黄瓜堆上即可。详细介绍

鱼子酱原料介绍

鱼子是由新鲜鱼子腌制而成的，浆汁较少，呈颗粒状。鱼子酱是在鱼子的基础上加工而成的，浆汁较多，呈半流质胶状。
鱼子酱有红、黑两种，红鱼子酱由鲑鱼子腌制加工而成，口味咸鲜，腥鲜味重。黑鱼子酱由鲟鱼子腌制加工而成，口味咸鲜，有其特有的鲜香味。黑鱼子酱以伊朗出产的最为名贵。