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珍珠鸡的做法
珍珠鸡有5种做法
原料别名 珠鸡、珍珠鸟、几内亚鸟
原料分类 蔬菜类及制品
珍珠鸡菜谱推荐
 | 辣味珍珠鸡丁 1.取珍珠鸡脯漂洗两遍，去其红血浆，切成1厘米见方的丁装碗；2.加精盐、淀粉、蛋清抓匀；3.冬笋和发好的口蘑或者罐头口蘑均切小丁装盘；4.姜切末；5.蒜切片；6.葱切片备用；7.用碗加少许鲜汤，放精盐、米醋、味精、料酒、白糖、淀粉兑成混汁；8.炒锅上火，烧热擦净，加熟猪油，油烧至四成...详细介绍 |
| 柳叶珍珠鸡脯 1.取珍珠鸡脯批成厚0.6厘米的柳叶形3大片装碗；2.加酱油、葱、姜水抓均匀，煨制10分钟；3.菠菜用开水焯后过凉，切3根长条，其余均切成1.8厘米段装盘备用；4.胡萝卜切成3厘米长的喇叭花4个；5.黄瓜可随意切4个小花配胡萝卜花点缀菜肴；6.面包剁成细末；7.把蛋清抽打成蛋泡糊加淀...详细介绍 |
| 雪花珍珠鸡卷 1.将珍珠鸡脯批成0.15厘米厚的大薄片，再整理成方形（3厘米以上的大片均可），装碗；2.加酱油、味精腌渍；3.脊肉和切下的珍珠鸡肉剁成细馅装碗，加少许鲜汤搅动匀；4.葱、姜、海米剁成细末，放入细馅碗里；5.加精盐、味精、料酒调均匀，即为珍珠鸡卷馅；6.火腿切小象眼片，或细末均可；7...详细介绍 |
| 红焖珍珠鸡 1.将珍珠鸡剥去皮，除净内脏，去掉血浆洗净；2.剁成排骨块，用开水焯烫一下，再漂洗一遍装盆；3.放葱、姜块、酱油煨制10分钟；4.胡萝卜切滚刀块；5.鲜姜去皮拍松；6.葱切大段；7.蒜瓣拍松；8.炒锅烧热，加底油烧至七成热，倒入煨制的珍珠鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆炸声；9.再...详细介绍 |
珍珠鸡原料介绍
珍珠鸡原产于非洲西部，因羽间密缀浅色圆点，状似珍珠，故名珍珠鸡。珍珠鸡的羽毛可做衣帽的装饰品。过去，珍珠鸡仅在动物园内供观赏用，后来经过人们选择驯化，开始了人工饲养，逐渐成为家禽中的一个肉用型品种，目前在不少国家中已普遍饲养。珍珠鸡按羽色可分为赤色白胸、奶油色、灰色花斑等三品种。成年珍珠鸡体重可达1.5～2.5kg，胸肌和腮肌比一般的鸡发达，出肉率高达90%。珍珠鸡肉色深红，脂肪含量低，肉质与山鸡相似，极为鲜嫩，有特有的野鲜味，适用于各种烹调方法。
珍珠鸡营养分析
1、珍珠鸡富含人体所需要的氨基酸、蛋白质，含最高达23.4%，并含有较高的无机盐及微量元素，所含维生素比家鸡高一倍以上。
2、具有特殊的营养滋补功能。对神经衰弱、心脏病、冠心病、高血压、妇科病，均有显著疗效作用。
