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斑鸠的做法
斑鸠有11种做法
原料别名 斑佳、锦鸠、鹁鸠、祝鸠
原料分类 蔬菜类及制品
斑鸠菜谱推荐
 | 生炒斑鸠 1.将斑鸠剁成1.2厘米见方的块；2.冬笋切成1厘米见方的块；3.冬笋去根，片两半；4.红椒切块；5.锅炙净，倒入熟花生油，烧至160℃时，将斑鸠下下锅翻炒一下至熟，捞出沥油；6.锅中留底油下葱、姜、干辣椒炒至起香；7.放入冬笋、冬菇、斑鸠，加酱油、味精、绍酒、鲜汤（100克），煨2...详细介绍 |
| 冬菇斑鸠汤 1.将斑鸠宰杀，用65℃左右的热水烫透，去除羽毛；2.从斑鸠脊背剖开，取出内脏，放入开水锅焯烫一下，去除血污，洗净；3.冬菇剪去根蒂，洗净；4.葱洗净切段；5.姜去皮洗净切片；6.将斑鸠、冬菇放入炖盅内；7.加入葱段、姜片、精盐、味精、鸡清汤，盖上盅盖，上笼蒸透即成。详细介绍 |
| 热炝斑鸠 1.将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内；2.加入清水漂一下捞起，沥干水分；3.加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；4.青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内；5.黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用；6.将腐乳汁、白糖、味精、胡椒...详细介绍 |
| 煎酿斑鸠 1.将斑鸠闷死，拔净羽毛，在肛门处剪3厘米左右的口，取出内脏，洗净；2.斩去脚爪，沿斑鸠背对剖开（腹部不要切断），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3.用刀面拍平，再用刀在上面纵横剞成网形，撒上干淀粉待用；4.将猪腿肉剁成泥，加入精盐、蛋清和水50克拌匀，平摊在剞过的斑鸠肉上面；...详细介绍 |
斑鸠原料介绍
鸽形目鸠鸽科斑鸠属鸟类的通称。体中型，体长27～35厘米；两翅无金属羽色，第2和第3枚飞羽最长；脚短而强壮，跗跖较中趾为长。本属约15种分布于非洲、欧洲和亚洲。中国有5种，几乎遍及各省区。山斑鸠在中国为常见种。上体羽以褐色为主，头颈灰褐，染以葡萄酒色；额部和头顶灰色或蓝灰色 ，后颈基两侧各有一块具蓝灰色羽缘的黑羽，肩羽的羽缘为红褐色；上背褐色，下背至腰部为蓝灰色；尾的端部蓝灰色，中央尾羽褐色；颏和喉粉红色 ；下体为红褐色 。雌雄羽色相似。栖息在山地、山麓或平原的林区，主要在林缘、耕地及其附近集数只小群活动。秋冬季节迁至平原，常与珠颈斑鸠结群栖息。飞行似鸽，常滑翔。鸣声单调低沉。警惕性甚高。觅食高粱、麦种、稻谷以及果实等，有时也吃昆虫的幼虫。巢筑在树上，一般高距地面3～7米，用树枝搭成，结构简单。外径约30厘米×40厘米，内径约8.0厘米×8.5厘米。每窝产卵2枚。卵白色，卵径33毫米×24毫米。孵化期约18天，雏期约18天。斑鸠数量较多，是有经济价值的猎禽。斑鸠肉质细嫩，滋味鲜美。
斑鸠制作指导
适用于炒、炸、烧、卤、焖等烹调方法，如“五香斑鸠”、“黄焖斑鸠”等。
斑鸠食疗作用
味苦咸，平，无毒；
入肺、肾经；
益气，明目，强筋骨。治虚损，呃逆。
斑鸠其他相关
《纲目》："《范汪方》治目有斑?丸，《总录》治目有锦鸠丸，倪惟德氏谓斑鸠补肾，故能明目。窃谓鸠能益气，则能明目矣，不独补肾已尔。"
