淀粉(蚕豆)的做法 (共1229道菜) 第4页
做法:1.将虾仁、水发香菇、鲜蘑菇、水发海米、熟火腿均切成丁;2.将以上各料丁下锅煸炒后,加进黄酒、鸡清汤15毫升,烧开用水淀粉勾芡,制成馅料,装盆待用;3....详细介绍 | |
做法:1.水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用;2.鲜草菇在圆面上切成十字花刀;3.将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;4.净冬...详细介绍 | |
做法:1.葱、姜切成末;2.桃仁切成薄片;3.把水发鱿鱼边修整齐,先从右角起刀,用坡刀刻至尾部,再从左角起刀,用坡刀法制至尾部,改成2.5厘米宽的段,按此法制...详细介绍 | |
做法:1.茄子去皮,削去蒂头,切成约8厘米长、l厘米宽的条;2.猪肉洗净,切末;3.炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至六成热,倒入茄子,炸到断生而不含油时,倒入漏勺...详细介绍 | |
做法:1.将鸡脯肉用凉水泡1小时后,去掉其脂皮和白筋,切成0.8厘米见方的丁;2.鸡丁内加入鸡蛋清、湿淀粉和清水5毫升,拌匀浆好;3.将熟猪油倒入炒锅内,用微...详细介绍 | |
做法:1.将嫩黄瓜洗净,选用尾端籽少的部分切成0.66厘米见方的丁;2.将黄瓜丁用精盐拌匀,腌出黄瓜的水分,滗出不要;3.猪瘦肉也切成0.66厘米见方的丁;4...详细介绍 | |
做法:1.牛肉切成长4厘米,火柴梗大小的丝;2.葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;3.姜洗净,切丝;4.蛋清、干淀粉调浆;5.将牛肉丝上浆;6.白...详细介绍 | |
做法:1.豌豆苗择洗干净,备用;2.香菇去蒂,洗净,切丝;3.冬笋去老皮,洗净,煮熟,切丝;4.葱去叶、根须,葱白洗净,切段;5.将干贝洗净,放入碗中舀满清水...详细介绍 | |
做法:1.将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5分钟;2.中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2分钟至大红色,用笊篱捞起;3.余油倒出,炒...详细介绍 | |
做法:1.将鲜鱼洗净,切下头尾,待用;2.用平刀从鱼背脊进刀片切取鱼肉2片(去脊骨),切去鱼(划水)皮,切6×3×2厘米的鱼块;3.红糟在砧板上用刀剁细放在大...详细介绍 |