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坛儿肉
类别 低温环境作业人群食谱 山东菜 滋阴食谱 贫血食谱 补虚养身食谱
工艺 煨 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 颜色红亮，汁少味浓，肥而不腻，瘦而不柴。
坛儿肉的做法
1.将猪硬肋肉切成2 厘米见方的块，放入开水锅内煮5 分钟左右捞出，用清水洗净；
2.将肉块放入瓷坛子内，加入酱油、冰糖、肉桂、葱段、姜片、清水（以浸没肉块为宜），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约3小时，至汤浓肉烂即成。
坛儿肉制作提示
冰糖加油，炒成糖色，再加肉块偏炒，使其上色均匀，因肉块外部骤热，蛋白质凝固，结成厚膜，保护肉块水分，煨炖之时不致溢出，成菜色红、酥烂、成形，可收三美之好。
坛儿肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
坛儿肉的营养成分
- 能量2937.55千卡
- 蛋白质49.59克
- 脂肪295.15克
- 碳水化合物21.46克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维0.51克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a66.8微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e0.3毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.49毫克
- 烟酸12.97毫克
- 钙76.35毫克
- 磷587.1毫克
- 钾1282.45毫克
- 钠3281.44毫克
- 碘1.2微克
- 镁169.5毫克
- 铁9.78毫克
- 锌8.74毫克
- 硒19.36微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.99毫克
