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米粉肉
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 清蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉质酥烂，米粉粘而有肉香，色泽金黄，肥而不腻，宜于酒席饭菜。
主料 猪肋条肉（五花肉）500克
辅料 糯米75克
调料 八角3克 姜3克 酱油25克 料酒15克 甜面酱4克 盐2克 冰糖3克 香油3克
米粉肉的做法
1.将带皮五花肉皮刮洗净，切成0.6厘米厚，10厘米长的片；将姜切成末；江米、大料一同放入炒锅内，用小火炒成浅黄色，拣出大料，晾一会儿，再把江米磨成碎米渣。
2.将肉片放入净盆内，加入姜末、酱油、料酒、面酱、盐，少许糖色、香油、米渣，拌匀喂好，使肉片上蘸匀米渣。
3.取用蒸碗，将肉片理顺，皮朝下码入碗底，长条放中间，短的放碗边，碎肉和剩下的米渣放在浮面，加入高汤；上屉用旺火顶沸，再用小火（约2.5小时）蒸酥烂，出屉，合入平盘即成。
米粉肉制作提示
江米即为糯米
米粉肉的食谱营养
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 全罗北道辣椒酱 烧肉粽 珍珠豆腐丸 辣椒醋油饭 牛肉糯米饼 大蒜糯米粥 大蒜粥 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
米粉肉的营养成分
- 能量3168.12千卡
- 蛋白质53.75克
- 脂肪298.98克
- 碳水化合物67.95克
- 叶酸14.19微克
- 膳食纤维2.08克
- 胆固醇545毫克
- 维生素a51.25微克
- 维生素c0.12毫克
- 维生素e3.43毫克
- 胡萝卜素7.5微克
- 核黄素0.28毫克
- 硫胺素0.55毫克
- 烟酸14.28毫克
- 钙70.33毫克
- 磷621.46毫克
- 钾1279.78毫克
- 钠2711.46毫克
- 碘0.98微克
- 镁165.25毫克
- 铁8.64毫克
- 锌9.6毫克
- 硒21.24微克
- 铜0.48毫克
- 锰1.89毫克
