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虎皮鹌鹑蛋
类别 私家菜
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 外酥脆，内咸香。
主料 鹌鹑蛋300克
调料 鸡蛋清100克 小麦富强粉20克 葱汁10克 姜汁5克 盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 花生油30克
虎皮鹌鹑蛋的做法
1.将鹌鹑蛋煮熟去壳，用刀在上面切出刀花，以使入味，将蛋放入碗中加葱姜汁、料酒、精盐、味精腌片刻后取出，再沾上干淀粉备用。
2.将蛋清倒入平盘中，用筷子搅打成泡沫状，再拌入精白面粉、淀粉调成蛋糊。
3.炒锅置上火，倒入花生油，加热，待油热至三成时，把鹌鹑蛋挂上蛋糊液，用调羹舀入油锅中，炸至金黄色时捞出，装盘上桌。
虎皮鹌鹑蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
虎皮鹌鹑蛋的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
虎皮鹌鹑蛋的营养成分
- 能量901.63千卡
- 蛋白质52.89克
- 脂肪63.67克
- 碳水化合物28.9克
- 叶酸2.06微克
- 膳食纤维0.1克
- 胆固醇1545毫克
- 维生素a1011微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素e21.93毫克
- 核黄素1.79毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸0.7毫克
- 钙160.64毫克
- 磷585.84毫克
- 钾576.87毫克
- 钠1268.78毫克
- 碘113.38微克
- 镁55.31毫克
- 铁12.33毫克
- 锌5.09毫克
- 硒84.8微克
- 铜0.38毫克
- 锰0.27毫克
