家常菜谱大全 > 酥炸牛肉（一）的做法
酥炸牛肉（一）
类别 私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 肉质酥松，味道香咸。
主料 牛肉(后腿)400克
调料 鸡蛋150克 花生油100克 大葱5克 姜5克 酱油5克 盐2克 料酒5克 淀粉(豌豆)5克
酥炸牛肉（一）的做法
1.将牛肉洗净，顺长切成8片（每片重约50克），平铺在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁几下，放入盘内加酱油、味精、料酒、白糖、精盐、葱段、姜块（拍松）腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉和适量清水调匀成全蛋糊。
3.炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将牛肉逐片裹上全蛋糊，放入油锅中炸至金黄色色时捞出沥油，改刀切成小块装盘上桌即可。
酥炸牛肉（一）制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
酥炸牛肉（一）的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
酥炸牛肉（一）的营养成分
- 能量1517.4千卡
- 蛋白质104克
- 脂肪121.15克
- 碳水化合物14.16克
- 叶酸170.7微克
- 膳食纤维0.28克
- 胆固醇1173.5毫克
- 维生素a364.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e48.7毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸24.86毫克
- 钙124.44毫克
- 磷1063.2毫克
- 钾1062.03毫克
- 钠1457.78毫克
- 碘40.92微克
- 镁112.04毫克
- 铁19.74毫克
- 锌18.52毫克
- 硒41.48微克
- 铜0.83毫克
- 锰0.72毫克
