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酥炸牛肉（二）
类别 私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 酥炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色泽金黄，香酥味美。
主料 牛肉(后腿)300克
辅料 洋葱（白皮）100克 芹菜50克
调料 苏打粉5克 盐10克 白砂糖20克 淀粉(豌豆)20克 胡椒粉20克 姜25克 料酒10克 花生油70克 鸡蛋60克 小麦面粉150克
酥炸牛肉（二）的做法
1.姜洗净去皮；芹菜洗净摘去根叶；洋葱洗净去衣，全部剁碎成末。
2.牛肉除去筋络，用利刀横切成薄片，将肉片放在汤碗里，加姜末、小苏打粉、精盐10克、砂糖10克、料酒、淀粉、黑胡椒粉10克和清水250克，腌约1小时。
3.面粉放大碗中，加洋葱末、芹菜末、精盐10克、砂糖10克、黑胡椒粉10克和鸡蛋，用汤匙搅拌并徐徐加清水直到呈厚糊状，把腌好的牛肉片放入面糊中搅匀。
4.锅洗净抹干，倒入花生油，烧到半沸，将火调小，用竹筷将牛肉1片片从面糊中夹起，放入油锅中，炸到呈金黄色时捞起，盛碟中即可。
酥炸牛肉（二）制作提示
1.装于盘中的炸牛肉可与辣椒酱或椒盐一同上桌，风味更佳。
2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
酥炸牛肉（二）的食谱营养
 | 牛肉(后腿) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酥卤牛肉 五香牛肉卷 五香牛肉 五香烤牛肉 酥牛肉 当归咖喱烩饭 越南生牛肉炒河粉 咖喱牛肉干（一） |
 | 芹菜 1.芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。2.从... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香芹菜豆 五香芹菜 麻花肚子 干焗虾筒 五香芹菜豆 色拉牛肉 炒三丁 虾子炒芹菜 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
酥炸牛肉（二）的营养成分
- 能量1822.55千卡
- 蛋白质98.1克
- 脂肪85.8克
- 碳水化合物177.22克
- 叶酸133.7微克
- 膳食纤维8.34克
- 胆固醇573毫克
- 维生素a166.4微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c15毫克
- 维生素e35.18毫克
- 胡萝卜素104.5微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.94毫克
- 烟酸22.36毫克
- 钙165.65毫克
- 磷1077.25毫克
- 钾1318.65毫克
- 钠4200.06毫克
- 碘23.86微克
- 镁203.6毫克
- 铁17.76毫克
- 锌14.38毫克
- 硒37.54微克
- 铜0.84毫克
- 锰1.75毫克
