家常菜谱大全 > 片皮鸭的做法
片皮鸭
类别 私家菜
工艺 清炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 皮脆肉嫩，入口肥香，单饼包食，味香爽口。
片皮鸭的做法
1.炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用；
2.炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内；
3.用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。
片皮鸭制作提示
因有过油炸制过程，需准备熟植物油750克。
片皮鸭的食谱营养
 | 烤鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：长寿豆豉鸭 姜爆鸭 鸡腿菇炒鸭 烤鸭酸菜汤 清蒸烧鸭块 火鸭芥菜汤 荷芹鸭丝 炖文武鸭 |
片皮鸭的营养成分
- 能量6691千卡
- 蛋白质253.35克
- 脂肪576.6克
- 碳水化合物125.04克
- 叶酸11.5微克
- 膳食纤维3.1克
- 维生素a553.5微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e15.63毫克
- 胡萝卜素79微克
- 核黄素4.9毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸69毫克
- 钙605.5毫克
- 磷2689.2毫克
- 钾3910.25毫克
- 钠2302.56毫克
- 碘4.8微克
- 镁224.45毫克
- 铁38.49毫克
- 锌19.74毫克
- 硒157.92微克
- 铜1.9毫克
- 锰0.72毫克
