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豆饼大酱的做法
1.用5000克碎豆饼拌3250克60度的热水，放入锅内蒸8-12小时。
2.出锅后稍温时放入室温32-33度的发酵室内，平铺5厘米厚，盖一层纸挡灰尘，经7-10天，天长一层黄绿毛。
3.然后揉碎，再加12500克水，3500克盐下到缸内，置室外晾晒20天即成。
豆饼大酱的食谱营养
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豆饼大酱的营养成分
- 能量15500千卡
- 蛋白质2125克
- 脂肪105克
- 碳水化合物1895克
- 膳食纤维380克
- 维生素e290.5毫克
- 核黄素10毫克
- 硫胺素24.5毫克
- 烟酸125毫克
- 钙8470毫克
- 磷1400毫克
- 钾70040毫克
- 钠1.37968e+06毫克
- 镁7970毫克
- 铁780毫克
- 锌33.4毫克
- 硒110微克
- 铜59.9毫克
- 锰134.65毫克
