家常菜谱大全 > 五香素鱼的做法
五香素鱼
类别 私家菜
工艺 滑溜 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 滋浓鲜香,五味兼蓄。
主料 水面筋1000克
调料 盐3克 白砂糖70克 醋50克 姜汁10克 香油5克 料酒10克 五香粉20克 植物油100克 红曲30克
五香素鱼的做法
1.先将水面筋拍扁放平处,上笼中蒸透拿出,再用平板压着,上用重物压实,冷却后拿出,片成厚片,待用。
2.火上置锅,加植物油,待油温升至七成,把片好的鱼料坯拌上红曲汁,下锅中炸至色红捞出,待用。
3.另起锅,加鲜汤100毫升、五香粉、食盐、白糖、黄醋、姜汁,略熬至浓,熘进香油、料酒后,把炸好的鱼坯料下锅中,经数次翻勺,蘸匀料汁,出锅即成。
五香素鱼制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右。
五香素鱼的食谱营养
水面筋 面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香素排骨 五香卤面筋 贵妃素鸡翅 草菇豆腐羹 咖喱面筋 腐乳大烤 豆豉烧素鱼膘 麻酱素包 |
五香素鱼的营养成分
- 能量1820千卡
- 蛋白质236.25克
- 脂肪7.74克
- 碳水化合物210.05克
- 叶酸0.1微克
- 膳食纤维10.06克
- 维生素e11.91毫克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素1.02毫克
- 烟酸12毫克
- 钙819.36毫克
- 磷1396.8毫克
- 钾1097.02毫克
- 钠1466.12毫克
- 镁286.26毫克
- 铁52.34毫克
- 锌18.84毫克
- 硒12.39微克
- 铜2.2毫克
- 锰10.16毫克