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糖醋脆皮鱼
类别 私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 水肿食谱
工艺 烧 口味 酸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 皮酥肉酥，酸甜适口
主料 鲤鱼750克
调料 辣椒(红、尖、干)20克 植物油20克 醋5克 酱油4克 白砂糖5克 料酒3克 大葱5克 淀粉(豌豆)3克 大蒜（白皮）4克 姜4克
糖醋脆皮鱼的做法
1.将鱼去鳞，鳃和内脏洗净，用净布擦去水分，将鱼身两面每面用立刀先划1厘米深，后斜起平刀至2厘米深，共割6-7刀，刀距相等。
2.用料酒，酱油，盐将鱼抹匀，使之入味，用净布揩干待用；泡辣椒去籽切成细丝。
3.注油烧至八成热，将较干的淀粉均匀地涂在鱼身上，手提鱼尾，鱼头先下锅，炸至鱼呈深黄色，捞出放入盘中，用手拍松。
4.注油烧热，下葱花，蒜末，姜末炒匀，随即将酱油，水淀粉，料酒，白糖，醋和鲜汤对汁烹于锅内，搅匀，勾二流芡，起锅淋在鱼身上，再将葱丝，泡辣椒丝撒在鱼身上即成。
糖醋脆皮鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
糖醋脆皮鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
糖醋脆皮鱼的营养成分
- 能量902.03千卡
- 蛋白质135.66克
- 脂肪33.22克
- 碳水化合物24.29克
- 叶酸273.72微克
- 膳食纤维8.63克
- 胆固醇630毫克
- 维生素a189.37微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.59毫克
- 维生素e11.32毫克
- 胡萝卜素11.2微克
- 核黄素0.72毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸20.71毫克
- 钙387.8毫克
- 磷1610.19毫克
- 钾2785.45毫克
- 钠648.88毫克
- 碘35.35微克
- 镁284.26毫克
- 铁9.56毫克
- 锌17.42毫克
- 硒115.68微克
- 铜0.6毫克
- 锰3.08毫克
