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怪味鸡块
类别 四川菜 补虚养身食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱
工艺 拌 口味 怪味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 童子鸡1200克
调料 姜10克 大蒜（白皮）10克 酱油膏30克 白砂糖10克 醋5克 芝麻酱20克 花椒粉10克 味精2克 辣椒油20克
怪味鸡块的做法
1.鸡杀净，去内脏，整只入锅煮熟后，捞出放进冰水中冰透。
2.鸡沥干水分，去头、腿、爪，剁成2厘米×5厘米的长方块，整齐地排在盘中。
3.姜末、蒜泥、酱油膏、糖、醋、芝麻酱、花椒粉、味精、辣油混合拌匀即是怪味酱；将此酱淋在鸡块上即可。
怪味鸡块制作提示
1.盘底饰生菜、香菜，即可上桌供食。
2.鸡煮熟后立即放入冰水中，可使鸡皮表面胶质凝固，原味不会散失，肉质保持鲜嫩。如果不浸入冰水中，鸡肉很快就会变得粗硬。
3.怪味酱中酸、咸、麻、辣、香、甜等数味俱全，不但不怪，反而不爽口下饭，夏天吃时可当冷盘菜。
怪味鸡块健康提示
1.鸡肉富含蛋白质及不饱和脂肪酸，它们是人体所必需的营养物质。
2.芝麻酱含钠，高血压患者须限制食用量。
怪味鸡块的食谱营养
 | 童子鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香酥仔鸡 香糟鸡 五香油酱鸡 熏鸡 豉油皇鸡 沟帮子熏鸡 栗子鸡煲 云耳猪肝焗滑鸡 |
怪味鸡块的营养成分
- 能量2426.71千卡
- 蛋白质241.5克
- 脂肪144.54克
- 碳水化合物44.4克
- 叶酸0.35微克
- 膳食纤维4.43克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a592.6微克
- 维生素c1.1毫克
- 维生素e32.86毫克
- 胡萝卜素100微克
- 核黄素1.19毫克
- 硫胺素0.68毫克
- 烟酸69.43毫克
- 钙431.15毫克
- 磷2136.18毫克
- 钾3316.63毫克
- 钠3261.84毫克
- 碘1.37微克
- 镁341.69毫克
- 铁30.92毫克
- 锌14.55毫克
- 硒143.56微克
- 铜1.22毫克
- 锰1.8毫克
