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胡扒肉
类别 山西菜 低温环境作业人群食谱
工艺 扒 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 肥而不腻，入口即化，娇嫩味美，香甜可口，风味独特。
主料 猪肋条肉（五花肉）600克
调料 白砂糖15克 淀粉(蚕豆)20克 盐5克 小葱10克 酱油20克 醋20克 姜10克 八角3克 猪油（炼制）50克
胡扒肉的做法
1.五花肉切成3.5 厘米见方的小块；
2.将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；
3.将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；
4.然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；
5.取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；
6.食用时蘸醋。
胡扒肉制作提示
1.肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；
2.因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
胡扒肉的食谱营养
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
胡扒肉的营养成分
- 能量4006.85千卡
- 蛋白质57.84克
- 脂肪404.15克
- 碳水化合物38.93克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维1.84克
- 胆固醇700.5毫克
- 维生素a90.51微克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e2.99毫克
- 胡萝卜素102.2微克
- 核黄素0.31毫克
- 硫胺素0.58毫克
- 烟酸15.17毫克
- 钙75.03毫克
- 磷650.02毫克
- 钾1474.91毫克
- 钠3656.04毫克
- 碘0.48微克
- 镁146.19毫克
- 铁9.98毫克
- 锌10.26毫克
- 硒23.38微克
- 铜0.38毫克
- 锰1.54毫克
