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鲁式清蒸白鱼
类别 水肿食谱 山东菜 营养不良食谱
工艺 清蒸 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
鲁式清蒸白鱼的做法
1.把鱼宰杀好洗净，停一小时使其缓劲，然后隔1.3 厘米坡刀切至脊骨，两面均匀打上花刀；
2.把鲜姜、生葱切成斜刀片，均匀地塞入鱼身的每个刀口内；
3.把葱白末、姜末、甜酱、蒜泥、椒盐、酱油、醋、香油分别放在八个小碟内；
4.将整好的鲜鱼放在大鱼池盘里，入蒸笼内急火蒸15 分钟取出，拣去葱姜片后放入大鱼盘中；
5.上桌时，将8 种味碟围在鱼周围即可；
6.就餐者可按自己喜欢的口味选用调料。
鲁式清蒸白鱼制作提示
1.划坡刀时，刀深一定到骨，且刀距基本一致；
2.蒸制时一定用沸水旺火，时间根据鱼的大小，一般掌握在10—15分钟内即可
鲁式清蒸白鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
鲁式清蒸白鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鲁式清蒸白鱼的营养成分
- 能量1461.75千卡
- 蛋白质182.72克
- 脂肪66.75克
- 碳水化合物36.78克
- 叶酸371.98微克
- 膳食纤维3.58克
- 胆固醇840毫克
- 维生素a273.25微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c5.25毫克
- 维生素e31.5毫克
- 胡萝卜素139.5微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸29.22毫克
- 钙585.75毫克
- 磷2183.25毫克
- 钾3796.75毫克
- 钠3041.72毫克
- 碘52.4微克
- 镁417.25毫克
- 铁15.3毫克
- 锌22.35毫克
- 硒158.21微克
- 铜0.82毫克
- 锰2.99毫克
