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翡翠素丸子
类别 私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色呈翡翠，味道鲜嫩。
主料 豆腐(北)300克
调料 鸡蛋清100克 盐4克 姜20克 姜汁10克 料酒10克 植物油80克 花生油40克 淀粉(豌豆)10克
翡翠素丸子的做法
1.先将蛋清打开；嫩豆腐压成泥，同放容器中，加青菜汁、食盐、姜汁调匀打开作馅料，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克；姜洗净切成米粒状。
2.锅架火上，加植物油，待油温五成，把馅料用左手搦，右手着汤匙挖成丸下锅中，直至把馅料挖完，温油炸过，呈大小一致的绿色丸子，待用。
3.另起锅，着花生油，下姜米略炸，冲入鲜汤300毫升，熘水粉上芡，放入丸子见开，着料酒，出锅盛汤盘中即成。
翡翠素丸子制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
翡翠素丸子的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
翡翠素丸子的营养成分
- 能量794.9千卡
- 蛋白质39.52克
- 脂肪64.48克
- 碳水化合物22.66克
- 叶酸120.1微克
- 膳食纤维8.97克
- 维生素a20.6微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e42.03毫克
- 胡萝卜素124微克
- 核黄素0.38毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸0.7毫克
- 钙335.48毫克
- 磷366毫克
- 钾519.26毫克
- 钠1678.46毫克
- 镁214.08毫克
- 铁7.75毫克
- 锌2.53毫克
- 硒14.5微克
- 铜0.33毫克
- 锰1.04毫克
