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香酥排骨
类别 私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱
工艺 油浸炸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 香味扑鼻，油而不腻。
主料 猪排骨(大排)1000克
调料 花生油50克 大葱10克 姜5克 盐5克 料酒20克 胡椒2克 五香粉5克 淀粉(豌豆)30克
香酥排骨的做法
1.煮香料水:将精盐、葱段、姜块、花椒、料酒加清水放入锅中烧开，烧透后冷却。
2.浸香料水:将猪排洗净，剁成大片（15片左右），浸入冷却后的香料水中浸泡，使其入味（一般浸泡4小时左右）。
3.蒸制:将浸透的排骨放在容器中，上笼用旺火蒸至酥烂后取出，稍凉后两面拍上干淀粉。
4.油炸:炒锅放火上，倒入花生油烧至八成热时，将拍好粉的排骨轻轻放入油锅中，用中火炸至金黄色取出，撒上五香粉，装盘上桌即可。
香酥排骨制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
香酥排骨的食谱营养
 | 猪排骨(大排) 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱猪排骨 卤味酥排骨 蜜汁排骨 酱排骨 圆笼香芋排 红烧排骨 咖喱排骨 黄豆芽排骨 |
香酥排骨的营养成分
- 能量3220.69千卡
- 蛋白质183.65克
- 脂肪254.45克
- 碳水化合物48.8克
- 叶酸49.32微克
- 膳食纤维0.78克
- 胆固醇1650毫克
- 维生素a122.7微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e22.61毫克
- 胡萝卜素16.1微克
- 核黄素1.51毫克
- 硫胺素8.01毫克
- 烟酸53.23毫克
- 钙105.04毫克
- 磷1270.99毫克
- 钾2854.83毫克
- 钠2416.41毫克
- 镁183.06毫克
- 铁12.04毫克
- 锌17.73毫克
- 硒103.54微克
- 铜1.37毫克
- 锰0.98毫克
