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威化姜葱鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 炸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1250克
辅料 威化25克 香菇（鲜）15克
调料 姜25克 大葱55克 八角3克 丁香3克 味精25克 盐25克 老抽50克 料酒25克 香油5克 淀粉(玉米)3克 大蒜（白皮）5克 花生油125克
威化姜葱鸭的做法
1.光鸭去净绒毛，吸干水分；
2.鸭用精盐（10克）、味精（10克）、绍酒（10克），匀涂鸭身；
3.把姜、葱拍裂；
4.加精盐（15克）、味精（12克）、绍酒（15克），再加入八角、丁香混匀；
5.然后放入鸭腹内，用中火炖至熟；
6.将鸭去净腹内各料后，涂上老抽；
7.把花生油烧至200摄氏度，下鸭炸成大红色，取起，原只放在碟中；
8.再炸威化，取起，围于鸭边；
9.在油锅中倒入炖鸭的原汁，加入蒜茸、葱米、菇米、味精、老抽，用湿淀粉打芡；
10.再加麻油、包尾油拌匀；
11.分盛三小碟，与烹好的鸭同上席。
威化姜葱鸭制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约2500克。
威化姜葱鸭的食谱营养
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 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
威化姜葱鸭的营养成分
- 能量4359.17千卡
- 蛋白质209.64克
- 脂肪377.37克
- 碳水化合物35.79克
- 叶酸31.74微克
- 膳食纤维4.34克
- 胆固醇1175毫克
- 维生素a663.51微克
- 维生素b60.09毫克
- 维生素c3.15毫克
- 维生素e59.65毫克
- 胡萝卜素80.4微克
- 核黄素2.84毫克
- 硫胺素1.08毫克
- 烟酸54.28毫克
- 钙183.53毫克
- 磷1669.02毫克
- 钾2780.31毫克
- 钠16203.9毫克
- 碘1.45微克
- 镁226.47毫克
- 铁35.84毫克
- 锌18.14毫克
- 硒155.85微克
- 铜3.2毫克
- 锰2.95毫克
