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鲭鱼的做法
鲭鱼有3种做法
原料别名 青鲐鱼、鲐巴鱼、青砖鱼、油筒鱼、鲐鱼、鲐鲅鱼
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次约80克
鲭鱼菜谱推荐
 | 香椿鲐鱼 1.鱼宰净，在鱼身两侧划上斜直共刀；2.香椿切段；3.锅加油烧热，加葱、姜烹锅，放入料酒、酱油、清汤、精盐、花椒；4.下入鲐鱼、香椿，用旺火烧沸，小火焖熟，加味精，淋花椒油，香油即可出锅装盘。详细介绍 |
| 豆瓣鲭鱼 1.鲭鱼（鲐鱼）去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味；2.葱、姜、蒜切末；3.豆瓣酱用刀斩细；4.煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；5.炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放...详细介绍 |
| 煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁 1.青衣柳加盐、胡椒、柠檬汁、白酒腌渍；2.用黄油煸香洋葱末，加入红胡椒粒、白酒、奶油、盐，即为红胡椒粒汁；3.将腌好的青衣柳入煎盘煎熟，取出装盆，淋入红胡椒粒汁即可。详细介绍 |
鲭鱼原料介绍
鲭鱼（mackerel）有许多品种，但在大西洋及地中海捕获的正鲭鱼才是真正的鲭鱼。品种包括白首鲭（或称西班牙鲭鱼）、竹荚鱼（又称马鲭鱼）、加州竹荚鱼、琥珀鱼和美洲与南亚水域的鲳参。鲭鱼是一种很肥、肉色深暗的鱼类，因此很适合bbq、?烤、烟熏或扒烤。它可以和白酒一起烹煮，也可以淋柠檬汁或类似的酸料生吃，以保留它的美味。鲭鱼全年都有供应。
鲭鱼为远洋洄游性鱼类，大群活动，游泳力强，有趋当光性；夏季结群游向近海生殖，卵生。我国沿海及太平洋海域均有分布。
鲭鱼营养分析
1.鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；
2.鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(epa)与二十二碳六烯酸(dha)，epa具有扩张血管、防止血液凝结等作用；dha对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
鲭鱼适用人群
一般人都可食用，尤适宜患胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱等症人群。
鲭鱼制作指导
鲭鱼的食法很多：可以红烧、清蒸、腌制，也可取其肉加工成鱼丸；因为该鱼骨刺少可做成鱼条、鱼排、鱼香肠；还可腌制后做成鱼肉火腿等多种菜肴，还可做成食用方便的细粒鱼松。
鲭鱼食疗作用
鲭鱼肉味甘，性温、有微毒；
滋补强壮；主治胃肠道疾病，肺劳虚损，神经衰弱症等。
鲭鱼的营养成分
- 能量155千卡
- 蛋白质19.9克
- 脂肪7.4克
- 碳水化合物2.2克
- 胆固醇77毫克
- 维生素a38微克
- 维生素e0.55毫克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.08毫克
- 烟酸8.8毫克
- 钙50毫克
- 磷247毫克
- 钾263毫克
- 钠87.7毫克
- 镁47毫克
- 铁1.5毫克
- 锌1.02毫克
- 硒57.98微克
- 铜0.09毫克
- 锰0.04毫克
