家常菜谱大全

豆瓣鲭鱼

类别 家常菜
工艺 烧 口味 豆瓣味 食用 中餐、晚餐

主料 鲭鱼500克
调料 料酒10克 盐4克 鸡精2克 白砂糖5克 醋4克 豆瓣酱20克 酱油5克 鸡油10克 淀粉(玉米)4克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 辣椒油5克 植物油30克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 5

豆瓣鲭鱼的做法

1.鲭鱼（鲐鱼）去鳃、去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两面剞上花刀，再用精盐、料酒、鸡精、胡椒粉腌至入味；
2.葱、姜、蒜切末；
3.豆瓣酱用刀斩细；
4.煎锅置火上，加适量油，将腌好的鱼煎熟呈金黄色时捞出；
5.炒锅置火上，下入底油，放入葱末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣酱炒一下，然后加入奶汤，放入煎好的鱼，用酱油、料酒、精盐、鸡精、醋、白糖调好口味，移至小火上焖烧15分钟，熟后取出装盘；
6.锅中原汤用淀粉勾芡，淋些红油，浇在鱼身上。

豆瓣鲭鱼制作提示

鲭鱼也可用草鱼代替。

豆瓣鲭鱼的食谱营养

鲭鱼 1.鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物；2.鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸(epa)与二十二碳六烯酸(dha)，epa具有扩张血管、防止血液凝结等... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香椿鲐鱼 煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁

豆瓣鲭鱼的营养成分

• 能量906.37千卡
• 蛋白质103.19克
• 脂肪43.48克
• 碳水化合物26.14克
• 叶酸0.9微克
• 膳食纤维0.58克
• 胆固醇385.1毫克
• 维生素a193.54微克
• 维生素b60.01毫克
• 维生素c0.62毫克
• 维生素e7.28毫克
• 胡萝卜素21.3微克
• 核黄素0.71毫克
• 硫胺素0.43毫克
• 烟酸44.76毫克
• 钙273.25毫克
• 磷1290.41毫克
• 钾1532.63毫克
• 钠3891.11毫克
• 碘15.45微克
• 镁272毫克
• 铁11.83毫克
• 锌5.6毫克
• 硒292.39微克
• 铜0.61毫克
• 锰0.8毫克