家常菜谱大全 > 香螺的做法
香螺的做法
香螺菜谱推荐
 | 香螺春笋汤 1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻；2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出；3.春笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段；4.豌豆苗择洗干净；5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入春笋，加入精盐、味精，然后放入螺片；6.待烧沸后再烹入料酒，...详细介绍 |
| 爆炒香螺 1.将香螺去壳，由缺口处割半相连，反过来用刀拍平，由上而下片为厚0.15厘米的圆片；2.玉兰片泡发，洗净，切成长方片；3.木耳去蒂，洗净，大的切开；4.油菜择洗干净，抹刀片成长2厘米的片；5.葱姜洗净，葱切片，姜切末；6.香螺、玉兰片、木耳、油菜用沸水烫一下，捞出控干；7.勺内加熟猪...详细介绍 |
| 淡槽香螺片 1.将香螺肉尾部切除，用竹刷去污，洗净后，片成大小均匀的薄片，放入60℃的热水锅中汆一下捞起沥干，用黄酒搅匀稍腌；2.净冬笋、水发花菇均切成与螺片相称的片；3.葱白切马蹄片，与上汤50毫升、味精、白糖、白酱油、芝麻油，湿淀粉一并调成卤汁；4.炒锅置旺火上，下花生油烧至七成热时，将冬笋...详细介绍 |
| 糟香螺片 1.将香螺肉洗净，片成薄片，用开水焯一下，加料酒拌匀；2.冬笋、花菇洗净，切成片；3.葱、姜均去皮切细丝，蒜切片；4.葱丝、料酒、醋、精盐、水调匀成味汁；5.炒锅注油烧热，下入姜丝、蒜片炝锅，放入香糟、花菇片、笋片翻炒，烹入味汁，放入螺片炒匀即可。详细介绍 |
香螺原料介绍
海螺的一种，香螺又称黄镶玉螺，壳质较薄、坚实，呈梨状，壳面黄褐色，壳顶部呈清灰色。栖息潮间带泥或沙滩上，爬过的涂面留有踪迹，岁迹可采到。
香螺营养分析
螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。
香螺适用人群
一般人群均可食用
1.适宜黄疸，水肿，小便不通，痔疮便血，脚气，消渴，风热目赤肿痛以及醉酒之人食用；适宜糖尿病，癌症，干燥综合征者食用；也适宜肥胖症，高脂血症，冠心病，动脉硬化，脂肪肝者食用；
2.凡屑脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食；因螺性大寒，故风寒感冒期间忌食，女子行经期间及妇人产后忌食，素有胃寒病者忌食。
香螺食物相克
螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
香螺制作指导
1.螺肉可爆、炒、烧、汆汤、打卤、或水煮后佐以姜、醋、酱油食用；
2.食用螺类应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染；
3.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。
香螺食疗作用
田螺味甘、性冷、无毒；
田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。
对心腹热痛，肺热肺燥，双目昏花等病症有一定的功效。
香螺其他相关
《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。”民间根据香螺有“清湿热、利小便”等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。
香螺的营养成分
- 能量163千卡
- 蛋白质22.7克
- 脂肪3.5克
- 碳水化合物10.1克
- 胆固醇195毫克
- 维生素e7.17毫克
- 核黄素0.24毫克
- 烟酸3.3毫克
- 钙91毫克
- 磷109毫克
- 钾333毫克
- 钠278.9毫克
- 镁231毫克
- 铁3.2毫克
- 锌2.89毫克
- 硒79.2微克
- 铜0.72毫克
- 锰0.84毫克
