小枣（干）的做法
小枣（干）有8种做法
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每天5～10枚
小枣（干）菜谱推荐
 | 羊肉萝卜煲 1.羊腿肉洗净，沥干血水，切块；2.葱姜洗净分别切段、片备用；3.羊肉内放入黄酒、姜片抓匀，淹渍半小时；4.白萝卜洗净，去根须，切成滚刀块，焯水过凉；5.小枣洗净待用；6.锅内倒油烧至六成热，放入葱段煸香，放入腌渍好的羊腿肉，大火翻炒过油；7.沙锅内倒适量清汤，大火烧开后放入羊肉，小...详细介绍 |
| 排骨芋头汤 1.将猪肋排洗净斩成寸段，焯水捞出法去血沫沥干；2.芋头洗净去皮，用挖球器挖成球状；2.青菜心洗净沥干；3.小枣洗净待用；4.葱姜洗净分别切段、片备用；5.锅内下入花生油烧至六成热后放入芋头球，翻炒至发黄后出锅；6.青菜心放入油锅煸香；7.另起锅，放入清汤大火烧开，放入排骨、葱段、姜...详细介绍 |
| 核桃酪 1.核桃仁用开水稍泡片刻，剥去外皮，用刀切碎；2.大米淘洗干净，与核桃仁碎同用500毫升清水泡上；3.枣洗净，上笼蒸熟，取出，去掉皮核，也和核桃仁泡在一起；4.将核桃仁、大米、枣一同用石磨磨成细浆，用洁布过滤去渣；5.锅洗净，上火，注入清水500毫升，把核桃仁浆倒入锅内，搅动，在即将...详细介绍 |
| 糖溜卷果 1.将山药法净去皮，拍松切成碎块；2.小枣去核洗净；3.青梅切丝；4.金糕切条；5.将山药、枣、青梅放入盆中，加入适量水，面粉搅拌均匀；6.均放在3张油皮内卷成卷，放入锅中蒸30分钟至熟；7.用净湿布将卷果裹上捋成三角状，晾凉后切成1厘米厚的片；8.将卷果片放入热油中炸至金黄色；9....详细介绍 |
小枣（干）原料介绍
枣为鼠李科落叶灌木或小乔木植物枣树的成熟果实。我国栽培枣树范围极广，北边达到辽宁的锦州、北镇一带，以山东、河北、山西、陕西、甘肃、安徽、浙江产量最多。
著名品种有金丝小枣，果实小，含糖量多，生产山东乐陵、河北县、北京密云等地。另外有晋枣，又名“吊枣”，主产陕西彬县，果实大，重达30～40克，长圆形，皮薄、肉厚，核小，味甜，九月下旬成熟。
枣自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，历史悠久。大枣最突出的特点是维生素含量高。在国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。因此，大枣有“天然维生素丸”的美誉。
小枣（干）营养分析
1.枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏。红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；
2.经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素c，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少；
3.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的；
4.枣对病后体虚的人也有良好的滋补作用；
5.枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；
6.枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
小枣（干）适用人群
一般人群均可食用
1.中老年人、青少年、女性尤宜食用；
2.有宿疾者、脾胃虚寒者、牙病患者、便秘患者应慎食。
小枣（干）制作指导
1.枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调；
2.红枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。
小枣（干）食疗作用
枣味甘、性平，入脾、胃经；
具有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；
主治脾胃虚弱，食少便溏，气血亏损，体倦无力，面黄肌瘦，妇女血虚脏躁，精神不安等症。
小枣（干）其他相关
枣为中国原产，我国早已栽培，而且吃枣历史也很旧了。《诗经》已有“八月剥枣”的记载了。《礼记》上有“枣栗饴蜜以甘之”；并用于菜肴制作。《战国策》有“北有枣栗之利……足食于民”，指出枣在中国北方的重要作用。《韩非子》还记载了秦国饥荒时用枣栗救民的事。所以民间一直视枣为“铁杆庄稼”“木本粮食”之一。枣作为药用也很早，《神农本草经》即已收载，历代药籍均有记载，对其养生疗病的认识不断深化。至今，枣都被视为重要滋补品，有“一日吃三枣，一辈子不显老”之说。现在，枣仍是中国烹饪中的主要干果原料之一。
中国枣约于公元1世纪经叙利亚传入地中海沿岸和西欧，19世纪由欧洲传入北美。
小枣（干）的营养成分
- 能量264千卡
- 蛋白质3.2克
- 脂肪0.5克
- 碳水化合物67.8克
- 膳食纤维6.2克
- 维生素a2微克
- 维生素c14毫克
- 维生素e3.04毫克
- 胡萝卜素10微克
- 核黄素0.16毫克
- 硫胺素0.04毫克
- 烟酸0.9毫克
- 钙64毫克
- 磷51毫克
- 钾524毫克
- 钠6.2毫克
- 镁36毫克
- 铁2.3毫克
- 锌0.65毫克
- 硒1.02微克
- 铜0.27毫克
- 锰0.39毫克
