白菌的做法
白菌有7种做法
原料别名 石渠白菌、金蘑菇、黄绿蜜环菌
原料分类 蔬菜类及制品
白菌菜谱推荐
 | 豆腐虾汤 1.布包豆腐切骰仔形，用滚水浸热；2.白菌、菜远分别切指甲片大小；3.红萝卜切粒；4.鲜草菇去蒂切片；5.白菌、菜远、红萝卜、草菇分别氽水；6.带子、虾仁分别用四分之一的调味料拌腌，飞水；7.蟹肉拣出蟹壳，用热水浸热；8.白菌、鲜草菇、红萝卜、菜远用剩下的调味料加一茶匙盐煨至入味；9...详细介绍 |
| 果汁鹌鹑 1.鹌鹑宰杀后，用热温水烫透，煺净毛，开肚取出内脏，洗净后抹干水份，放入碗内；2.鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀，腌30分钟待用；3.洋葱头、白菌、青红椒均切成丁；4.将鹌鹑下旺火温油锅内，炸至九成熟倒出；5.随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅...详细介绍 |
| 枕头鸭子 1.鸭洗净后整鸭出骨，洗净，搌干水；2.将猪肥瘦肉、玉兰片、白菌、火腿、姜均切成粗0．3厘米的丝，待用；3.炒锅置中火上，下猪油，下猪油烧至六成热，放入肉丝炒散，加入玉兰片、白菌、火腿、虾米、姜、葱花、精盐、黄酒、胡椒粉；4.炒出香味起锅，稍晾，装入鸭腹内；5.在鸭颈部的刀口处挽结，...详细介绍 |
| 原盅冬瓜丸 1.淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；2.火腿、鸡胸脯肉、鸡肫均洗净切小丁；3.将冬瓜削皮，切取冬瓜肉，其余不用；4.把冬瓜切方粒，后用小刀把冬瓜粒削成圆形，直径约2厘米；5.将锅内水烧开锅，把瓜丸投入略滚，捞起，过冷水，晾干；6.将炒锅烧热放入猪油把瓜丸下炸片刻，连油...详细介绍 |
白菌原料介绍
白菌生长于海拔4080～4200之间的草原上，因其产量稀少一直作为宫廷贡品。
白菌营养分析
轻工业部食品质量监督检测中心成都站根据gb500—3等标准对石渠白菌检测结论可归纳为，白菌蛋白质含量高(31.16%)、矿物质齐全(锌、铜、镁、钙、钾等11种)；氨基酸种类多(20多种)，以及丰富的维生素等均属其它食品所罕见，为目前我国现有食用菌中所仅见。锌的含量-般食品为3点几，而白菌则达到73ms／k8；特别是癌症的天敌—硒的含量高达7.02mg/kg；对消除人体疲劳有功效的天门冬氨酸也也达l 64(w％)，高于其它食品。白菌胜过灵芝，优于松茸，是高原名贵特产。
白菌适用人群
适合一般人群食用。特别适合癌症患者、老年人、高强度劳动者。
白菌食疗作用
食用有防癌之功效。抑制肿瘤生长，有利于抗衰老、护肤、延年益寿、美容等，同时由于白菌铁、磷含量高，是理想的补血疗养食品和能量代谢，增强肌肤抵抗力的防病保健食品。
白菌其他相关
"石渠白菌"当地牧民赋予它一个高贵的名字-"色学"，即"金蘑菇"之意。据书中介绍其学名汉语称"黄绿蜜环菌"，属担子菌纲，伞菌目、口蘑科、白桩菇属。实体纯厚、橙黄色、醇香浓郁。石渠白菌属世界稀有珍品，历来被视为"宫廷珍品"、"皇室蘑菇"，含有蛋白质、矿物质、氨基酸以及丰富的维生素等，如癌症天敌—"硒"的含量高达7.02毫克/千克，为目前我国现有食用菌所仅见.
有学术资料这样叙述："黄绿蜜环菌"产地极少，现仅知生长于北美某地和我国四川石渠县草原。大慨也正是这种"物以稀为贵"的缘故吧。也有文记载，清末四川总督赵尔丰曾多次笑纳使臣赠送的"石渠白蘑菇"，还收其作为贡品，奉送慈禧太后品尝，皇太后品味后和颜悦色，极为赞赏。故也有人称"石渠白菌"为"宫庭菌"、"皇室蘑菇"等。"石渠白菌"以其醇重细嫩，味美爽口，色鲜质优等独特风味蜚声海内外。英国莱斯特郡默尔文-理查森博士率领的英国、法国、新西兰等八个国家和地区的学者组成科技友好交流团和日本白唇鹿考察专家食用后，曾赞誉道："可与松茸媲美"、"比青杠菌出色"……
