羊肚菌的做法
羊肚菌有13种做法
原料别名 干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每餐约30克
羊肚菌菜谱推荐
 | 鸡浮羊肚菌 1.将羊肚菌清水涤洗，温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，片成两片，放开水锅中烫透；3.胡萝卜肉刻成小花；4.鸡里脊去筋砸成泥茸，用牛奶?开；5.马蹄剁成细末；6.马蹄末放入鸡茸内，加入精盐、姜汁、味精蛋清搅拌调匀；7.将羊肚菌上撒匀百合粉，抹匀鸡茸，再抹一层鸡蛋；8.上面用胡萝卜花、香菜...详细介绍 |
| 鸡皮烧羊肚菌 1.将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；2.羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；3.熟鸡皮片成片；4.冬笋片成片；5.坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；6.烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；7.拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；8.再上旺火，撇去浮沫...详细介绍 |
| 芙蓉羊肚菌 1.将羊肚菌涤洗，温水泡透，择洗干净，一切两开；2.鳜鱼肉砸成细茸，放入碗内；3.鱼茸内加入料酒、精盐、玉米粉搅匀，用牛奶?开；4.鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入鱼泥搅匀；5.胡萝卜切成碎末；6.将羊肚菌撒上玉米粉，把鱼茸糊分别抹上，再撒上胡萝卜末，粘上香菜叶；7...详细介绍 |
| 酿羊肚菌 1.将羊肚菌用温水泡发，摘去根蒂，用清水洗净泥沙，使其空心口露在外面；2.葱白切成马耳形；3.鲜姜切成碎末；4.菠菜摘洗干净，切成段；5.将蛋黄打入碗内，加淀粉调成糊状；6.将鸡脯肉用刀背砸成泥；7.猪肥膘肉洗净剁成泥；8.鸡泥和肥肉泥混匀，加鸡蛋清、食盐，用竹筷顺一个方向搅打成海绵...详细介绍 |
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羊肚菌原料介绍
morel(morchella esculent)羊肚菌是一种野生珍贵菌，由于它的菌盖表面凹凸不平，状如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌，早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。羊肚菌春末至秋初生长于海拔2000～3000米左右的针叶阔叶林混交林中，分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京等地区。
羊肚菌营养分析
1.羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用；
2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素e的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌适用人群
一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
羊肚菌食疗作用
羊肚菌性平，味甘寒，无毒；
有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌其他相关
《中华本草》载：羊肚菌消食和胃，化痰理气。主治消化不良，痰多咳嗽。还可以防癌抗癌、预防感冒、增加人体免疫力的效果。
羊肚菌的营养成分
- 能量295千卡
- 蛋白质26.9克
- 脂肪7.1克
- 碳水化合物43.7克
- 膳食纤维12.9克
- 维生素a178微克
- 维生素c3毫克
- 维生素e3.58毫克
- 胡萝卜素1070微克
- 核黄素2.25毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸8.8毫克
- 钙87毫克
- 磷1193毫克
- 钾1726毫克
- 钠33.6毫克
- 镁117毫克
- 铁30.7毫克
- 锌12.11毫克
- 硒4.82微克
- 铜2.34毫克
- 锰2.49毫克
