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鲱鱼的做法
鲱鱼菜谱推荐
 | 水煮罗鲱鱼配白胡椒汁 1.取锅加入鱼汤、白酒、柠檬汁、洋葱块、白胡椒粒，烧开后保持微滚状态；2.将罗鲱鱼放入鱼汤内用小火煮熟；3.洋葱切成末，用黄油炒香后加入白胡椒粒、白酒、奶油、鱼汤；4.用旺火烧开，再改小火浓缩至稠，加入盐调味；5.面包片涂上黄油，放入烤炉烤至呈金黄色；6.盆内淋入烧好的白胡椒汁，再放...详细介绍 |
| 烤鲱鱼土豆 1.将土豆洗净煮熟，去皮切成块；2.咸鲱鱼去除鳞、鳍、内脏和骨刺切成块；3.烤盘涂上黄油，码一层土豆片，浇上黄油；4.再码上一层排鲱鱼和一排土豆片，放入烤箱内；5.中火烤45分钟即可食用。详细介绍 |
| 罗鲱鱼柳夹 1.罗鲱鱼用盐、胡椒、白酒、柠檬汁腌渍约10分钟；2.将鱼柳放入煎盘，用中火煎熟至色嫩黄；3.将洋葱、茄子、节瓜分别切丝；4.洋葱丝、茄子丝、节瓜丝、鲜菇炒熟，加盐、胡椒调味；5.装盆时，将蔬菜丝夹在鱼柳中间，鲜菇摆放在盆内作装饰，淋入烧热的番茄汁即可。详细介绍 |
鲱鱼原料介绍
鲱鱼（herring）是一种只有18～40厘米的油性小鱼，在大西洋和太平洋都找得到，曾经因为非常便宜而归类为穷人吃的鱼，然而今日已成为绝佳美食。市售的新鲜鲱鱼不是整尾就是切片出售，可以塞馅料、?烤、油炸、炖煮、扒烤或做沙拉。也可以买到罐头。由于鲱鱼富含油脂，因此非常适合腌制，如酸味及卤味的腌鲱鱼、鲱鱼卷、布克林熏鲱鱼、咸小鲱鱼干、布罗特熏鲱鱼、红色熏鲱鱼以及基普熏鲱鱼。鲱鱼在夏季时肉质最好。世上有几类鱼很像鲱鱼，例如太平洋里的海鲱，另外鲱鱼也有淡水品种。
