家常菜谱大全

炝蛏鼻

类别 江苏菜
工艺 炝 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜蛏鼻不焯水，不过油，生炝即食，鲜嫩无比。

主料 蛏子1500克
调料 白酒20克 盐2克 酱油25克 香醋25克 姜4克 胡椒粉1克 香菜5克 香油25克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

炝蛏鼻的做法

1.姜洗净，切末；
2.香菜择洗干净，消毒，备用；
3.活竹蛏洗净，劈壳取肉，撕去韧带，把蛏足与水管（蛏鼻）分开；
4.蛏鼻逐个剖开，刮去泥沙，洗净，沥干水分，再放入冷水中漂洗，沥水晾干；
5.将洗净的蛏鼻放入盛器，加入白酒、精盐、姜未，炝1 小时左右；
6.炝好后浇上酱油、香醋、香油，撒上胡椒粉（白胡椒粉），拌匀装盘，放上香菜即成。

炝蛏鼻制作提示

1.“炝”为冷菜常用的技法，一般是将主料改成条、丝、片、块，经焯水或滑油后，拌以调味品，然后倒入花椒油炝熟，冷后食用。
2.类似此菜式的还有“炝活虾”等。
3.因是生食，特别要注意卫生。

炝蛏鼻的食谱营养

蛏子 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌蛏子 姜汁拌海蛏 芙蓉海四珍 炒蛏子 蛏子炒鸡蛋 原汁海蛏 蒜茸蒸大竹蛏 蒜茸蛏子

炝蛏鼻的营养成分

• 能量923.61千卡
• 蛋白质112.09克
• 脂肪29.54克
• 碳水化合物38.82克
• 叶酸9.26微克
• 膳食纤维0.24克
• 胆固醇1965毫克
• 维生素a895.87微克
• 维生素c2.56毫克
• 维生素e26.34毫克
• 胡萝卜素65.4微克
• 核黄素1.88毫克
• 硫胺素0.33毫克
• 烟酸19.02毫克
• 钙2042.54毫克
• 磷1768.97毫克
• 钾2241.72毫克
• 钠4914.61毫克
• 碘0.76微克
• 镁591.93毫克
• 铁507.3毫克
• 锌32.63毫克
• 硒828.89微克
• 铜5.75毫克
• 锰179.68毫克