家常菜谱大全 > 白薯软糖的做法
白薯软糖
类别 上海菜 甜品/点心
工艺 塌 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香甜软糯，有弹性，爽口。
白薯软糖的做法
1.将鲜薯洗净，削去皮及腐烂部分，马上浸没在清水中，待全部削完，取出放蒸笼内蒸熟，取出捣烂，经钢丝罗刮擦，隔去筋络硬块，滤下的便是薯泥。
2.将白糖，饴糖入锅，加水150克煮沸，熬成较浓的糖浆时(即糖浆温度达128度时)，加入薯泥，用铲搅拌均匀。熬至最终温度度)时，挑起少许糖浆，放在冷水中冷凝，待不粘牙，有咬劲时，加入猪油，蜜饯，铲拌均匀，端锅离火。
3.将熬好的糖浆倒入涂过猪油的铁盘中，约1.2厘米厚，按平。次日开条切块。
白薯软糖的食谱营养
 | 甘薯 1.和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱地瓜 榨菜肉茸薯粒 家乡豆腐干 滑肉薯片 南海金莲 蒜香地瓜叶 姜汁地瓜条 酸辣粉 |
白薯软糖的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
白薯软糖的营养成分
- 能量5513.8千卡
- 蛋白质7.5克
- 脂肪29.92克
- 碳水化合物1319.04克
- 叶酸347.6微克
- 膳食纤维15.4克
- 胆固醇18.6毫克
- 维生素a880.4微克
- 维生素b61.05毫克
- 维生素c40毫克
- 维生素e1.04毫克
- 胡萝卜素5250微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸12.3毫克
- 钙242毫克
- 磷234毫克
- 钾753毫克
- 钠499.5毫克
- 碘2.8微克
- 镁142毫克
- 铁8.4毫克
- 锌2.9毫克
- 硒2.14微克
- 铜0.67毫克
- 锰1.29毫克
