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火烤鳜鱼
类别 安徽菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 家常菜 补虚养身食谱
工艺 明炉烤 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 外皮焦脆，色泽红润，回味微甜，肉质鲜嫩。
火烤鳜鱼的做法
1.花椒放大碗里，加盐，倒入开水400毫升，盖好碗至水凉；
2.鳜鱼宰杀，去鳍、鳃、鳞，去内脏，洗净；
3.小葱放在花椒盐水中浸泡10 分钟后捞出，塞入净鳜鱼腹中；
4.取烤叉一把，由鱼嘴插入至尾部穿出，放在木炭火盆上，用小火烤边烤边翻动；
5.并不断地将泡过葱的花椒盐水涂刷在鱼身上，约烤40 分钟左右；
6.待鱼腹焦黄而散发出香味时，刷一层蜂蜜；
7.烤干再涂刷一层香油，然后取下烤叉，顺鱼身每隔3 厘米剞一刀纹，装盘即成；
8.配以甜面酱和葱白段各一小碟佐食。
火烤鳜鱼制作提示
选活鳜鱼，须明火烤，中途刷水刷蜜，烤熟烤干后再涂麻油，颜色金黄，焦香扑鼻。
火烤鳜鱼的食谱营养
 | 鳜鱼 1.鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：人参鳜鱼 鳜鱼柠檬羹 咖喱炸桂鱼片 咖喱菠萝鳜鱼 豉椒桂鱼 豆豉烧中段 六味鱼豆花 蒜头鲑鱼 |
火烤鳜鱼的营养成分
- 能量959.95千卡
- 蛋白质135.13克
- 脂肪35.86克
- 碳水化合物36.84克
- 叶酸46.72微克
- 膳食纤维12.05克
- 胆固醇806毫克
- 维生素a300.9微克
- 维生素b60.08毫克
- 维生素c33.15毫克
- 维生素e10.84毫克
- 胡萝卜素1337微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸39.88毫克
- 钙744.46毫克
- 磷1490.45毫克
- 钾2268.92毫克
- 钠1869.25毫克
- 碘0.96微克
- 镁279.06毫克
- 铁11.72毫克
- 锌8.37毫克
- 硒175.15微克
- 铜1.08毫克
- 锰1.69毫克
