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干贝萝卜珠
类别 福建菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 煨 口味 甜味 食用 中餐、晚餐
口感 萝卜玲珑剔透如一颗颗大珍珠，色白味鲜，甜润清爽，不油不腻。
干贝萝卜珠的做法
1.将白萝卜洗净，削去皮，用模具将萝卜挖出一个个圆珠(玻璃弹珠大小)；
2.干贝洗净放在碗里加水入笼屉蒸5分钟；
3.锅置旺火上，下花生油烧至五成热时入萝卜珠过油5分钟，倒入漏勺沥去油；
4.锅置小火上，倒入过油后的萝卜珠和奶汤300毫升，小火煨烂，沥去余汤；
5.再加奶汤200毫升、干贝(带汁)小火煨入味，然后以精盐、味精调味，起锅待用；
6.炒锅置中火，下花生油，烧热后倒入小汤匙面粉，用勺研匀变色后，倒入萝卜煨汁，用勺搅匀(即炒粉)，再入煨好的萝卜珠和干贝，烧2分钟，即可。
干贝萝卜珠制作提示
1.萝卜珠过油是去异味，故时间不能过长；
2.萝卜珠分二次煨制，第一次目的是煨烂，煨好后可把煨汁倒掉，第二
次煨的目的是入味，其煨汁应保留作“炒粉”用；
3.因有萝卜珠过油过程，需准备花生油500克。
干贝萝卜珠的食谱营养
 | 白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉 |
 | 干贝 干贝含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素a、钙、钾、铁、镁、硒等营养元素，干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜，与新鲜扇贝相比，腥味大减。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乌龙归海 子姜牛柳羹 香菇干贝烩豆腐 瑶柱蒜子煲 蒜子瑶柱脯 干贝枸杞头 炝海杂拌儿 群鲜羹 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
干贝萝卜珠的食物相克
白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。
干贝萝卜珠的营养成分
- 能量1250.42千卡
- 蛋白质79.91克
- 脂肪55.11克
- 碳水化合物127.43克
- 叶酸546.99微克
- 膳食纤维21.11克
- 胆固醇348毫克
- 维生素a71微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c420毫克
- 维生素e41.06毫克
- 胡萝卜素400微克
- 核黄素0.82毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸9.08毫克
- 钙819.6毫克
- 磷1081.76毫克
- 钾4488.76毫克
- 钠7768.13毫克
- 碘0.87微克
- 镁442.58毫克
- 铁17.43毫克
- 锌11.4毫克
- 硒90.97微克
- 铜1.02毫克
- 锰2.5毫克
