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豆腐鲤鱼
类别 四川菜 健脾开胃食谱 水肿食谱 清热解毒食谱
工艺 黄烧 口味 辣味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(北)300克 鲤鱼800克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）10克 姜10克 豆瓣辣酱15克 酱油30克 料酒5克 盐20克 味精10克 淀粉(蚕豆)5克 植物油75克
豆腐鲤鱼的做法
1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。
2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。
3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。
4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。
5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。
6.汤汁用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后，淋在鱼身上即可。
豆腐鲤鱼制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约300克。
豆腐鲤鱼的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
豆腐鲤鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
豆腐鲤鱼的营养成分
- 能量1295.6千卡
- 蛋白质175.4克
- 脂肪57.62克
- 碳水化合物29.25克
- 叶酸412.1微克
- 膳食纤维10.18克
- 胆固醇672毫克
- 维生素a281.95微克
- 维生素b60.17毫克
- 维生素c1.4毫克
- 维生素e37.51毫克
- 胡萝卜素491.4微克
- 核黄素0.86毫克
- 硫胺素0.46毫克
- 烟酸22.88毫克
- 钙794.95毫克
- 磷2053.3毫克
- 钾3200.6毫克
- 钠11052.4毫克
- 碘38.32微克
- 镁514.35毫克
- 铁16.63毫克
- 锌19.47毫克
- 硒136.11微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.51毫克
