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软炸鸽蛋
类别 私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 软炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 色淡黄，软嫩味鲜。
主料 鸽蛋250克
调料 淀粉(豌豆)25克 小麦富强粉15克 植物油75克 葱汁5克 姜汁5克 料酒10克 盐3克 味精3克 鸡蛋清250克
软炸鸽蛋的做法
1.鸽蛋煮熟去壳，用刀在蛋白上竖划几道小口（以便入味），入碗，加葱姜汁、料酒、精盐、味精略拌，取出，沾上干淀粉；蛋清入碗，用筷抽打成泡沫状，加入淀粉，精白面粉调成蛋粉糊。
2.锅上火，倒入食油烧到五成热，将鸽蛋逐上裹上蛋泡糊，入油锅中炸至淡黄色，捞出，装盘即成。
软炸鸽蛋制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
软炸鸽蛋的食谱营养
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软炸鸽蛋的营养成分
- 能量722.44千卡
- 蛋白质59.2克
- 脂肪40.48克
- 碳水化合物43.78克
- 叶酸151.54微克
- 膳食纤维0.14克
- 胆固醇1200毫克
- 维生素a82.5微克
- 维生素b60.91毫克
- 维生素b1210.58微克
- 维生素d5微克
- 维生素e7.57毫克
- 泛酸1.55毫克
- 核黄素0.95毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 生物素30微克
- 烟酸0.88毫克
- 钙281.21毫克
- 磷589.72毫克
- 钾672.99毫克
- 钠1813.88毫克
- 碘0.44微克
- 镁103.57毫克
- 铁14.85毫克
- 锌4.23毫克
- 硒65.15微克
- 铜0.49毫克
- 锰0.16毫克
