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炸蛏排
类别 福建菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 中餐、晚餐
口感 外酥里嫩，原汁原味。
主料 蛏子1000克
辅料 鸭蛋70克 面包屑20克 小麦面粉30克
调料 盐5克 小葱15克 姜10克 料酒15克 胡椒粉3克 味精2克 花生油75克
炸蛏排的做法
1.活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；
2.精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；
3.将熟蛏肉腌渍10分钟；
4.鸭蛋磕在碗里打散；
5.将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；
6.锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。
炸蛏排制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
炸蛏排的食谱营养
 | 蛏子 蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素a等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：锅塌蛏子 姜汁拌海蛏 芙蓉海四珍 炒蛏子 蛏子炒鸡蛋 原汁海蛏 蒜茸蒸大竹蛏 蒜茸蛏子 |
 | 面包屑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 干焗虾筒 金沙鸭舌 炸肉排 三丝鱿鱼球 夹沙茄排 双味鸡球 奶油蒲笋棒子鸡 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
 | 鸭蛋 鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧三色凤眼肝 咸蛋鸭卷 水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 豆豉鸭蛋汤 松花豆腐 玛瑙豆腐 咸蛋拌豆腐 |
炸蛏排的食物相克
鸭蛋 鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
炸蛏排的营养成分
- 能量1401.22千卡
- 蛋白质90.83克
- 脂肪88.7克
- 碳水化合物63.52克
- 叶酸98.94微克
- 膳食纤维1.7克
- 胆固醇1705.5毫克
- 维生素a796.8微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.55毫克
- 维生素e41.1毫克
- 胡萝卜素144.8微克
- 核黄素1.48毫克
- 硫胺素0.5毫克
- 烟酸13.17毫克
- 钙1424.16毫克
- 磷1393.39毫克
- 钾1630毫克
- 钠4075.7毫克
- 碘4.62微克
- 镁386.78毫克
- 铁341.25毫克
- 锌21.83毫克
- 硒565.12微克
- 铜4.05毫克
- 锰120毫克
