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家乡南肉的做法
1.咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2 块；
2.将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮；
3.煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出；
4.然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却；
5.冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8 厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温；
6.临食时取出，用斜刀切成1.5 厘米厚的小方块，每块约重60 克，装盘即成。
家乡南肉制作提示
咸肉宜选五花肋肉，先煮后蒸，咸味变淡，酥软可口。
家乡南肉的食谱营养
 | 咸肉 咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 咸肉鳟鱼 上汤芦笋 千张咸肉蒸黄鳝 咸肉炒毛豆竹笋 咸肉番茄豆腐 竹笋烧咸肉 咸肉芹菜炒干丝 |
家乡南肉的营养成分
- 能量19632千卡
- 蛋白质828.2克
- 脂肪1800克
- 胆固醇3600毫克
- 维生素a1000微克
- 维生素e5毫克
- 核黄素10.6毫克
- 硫胺素38.54毫克
- 烟酸176毫克
- 钙582毫克
- 磷5642毫克
- 钾19402毫克
- 钠9790.4毫克
- 镁1530毫克
- 铁131.2毫克
- 锌103.04毫克
- 硒651.32微克
- 铜5.64毫克
- 锰4.54毫克
