家常菜谱大全

咸肉的做法

咸肉有37种做法
原料别名 盐肉、腌肉
原料分类 蔬菜类及制品
使用提示 每次30克左右

咸肉菜谱推荐

	咸肉番茄豆腐 1.熟咸肉切指甲片，番茄切丁，绢豆腐切小块。2.炒锅烧热，加少量油，放入咸肉，番茄丁，豆腐块，汤煮沸，加入调味料调好味，用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。详细介绍
	咸肉芹菜炒干丝 1.咸肉切片，西芹切成菱形片，香干（豆腐干）切成丝，然后一起过水。红椒切丝。2.锅放入油上火烧热投入原料，加黄酒，盐，味精翻炒，用湿淀粉勾芡淋上麻油出锅。详细介绍
	腌汆 1.将咸腿肉洗净煮熟，切成长4.9厘米、宽2.3厘米的片；2.青鱼宰杀治净取中段切成8.2厘米长、2厘米宽的块；3.水发香菇去蒂洗净捏干；4.青蒜择洗干净切成小段；5.炒锅置旺火上烧热，放入肉清汤750毫升、青鱼块、咸肉块、笋片、香菇、黄酒、精盐烧制；6.待烧开，撇去浮沫，加上猪油，...详细介绍
	生菜包饭 1.咸猪肉切成丁；2.咸肉丁、糯米一起煮饭，晾凉；3.将生菜洗净，在开水里焯一下；4.用生菜叶子包饭，然后在铁锅里煎热，装盘即可。详细介绍

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咸肉原料介绍

咸肉是用食盐腌制的,又叫渍肉、盐肉、腌肉。
咸肉是大众化的食品，由于味美可口，又能长期保存，所以深受消费者欢迎。我国浙江生产的咸肉称南肉，苏北产的咸肉称北肉。

咸肉营养分析

咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉适用人群

一般人均可食用；
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食。

咸肉制作指导

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

咸肉的营养成分

• 能量390千卡
• 蛋白质16.5克
• 脂肪36克
• 胆固醇72毫克
• 维生素a20微克
• 维生素e0.1毫克
• 核黄素0.21毫克
• 硫胺素0.77毫克
• 烟酸3.5毫克
• 钙10毫克
• 磷112毫克
• 钾387毫克
• 钠195.6毫克
• 镁30毫克
• 铁2.6毫克
• 锌2.04毫克
• 硒13微克
• 铜0.11毫克
• 锰0.08毫克