家常菜谱大全

糟扣肉

类别 江苏菜 冬季养生食谱 春季养生食谱 低温环境作业人群食谱
工艺 蒸 口味 糟香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克
调料 酱油100克 香糟120克 料酒100克 白砂糖75克 姜15克 小葱15克

指数 推荐指数 4 营养指数 7 难易指数 3 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

糟扣肉的做法

1.姜洗净，切片；
2.葱洗净，打结；
3.将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；
4.皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；
5.置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；
6.用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；
7.把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。

糟扣肉制作提示

1.猪肉先用水煮，断血水即捞出。加调料后焖3.分钟，使之入味。再加酱油、香糟蒸至酥烂，约需2 小时。经煮、焖、蒸三道工序。
2.成品色、香、味、质皆佳。

糟扣肉的食谱营养

猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲

糟扣肉的营养成分

• 能量3212.75千卡
• 蛋白质52.54克
• 脂肪295.25克
• 碳水化合物87.3克
• 叶酸4.35微克
• 膳食纤维0.82克
• 胆固醇545毫克
• 维生素a75.2微克
• 维生素c3.75毫克
• 维生素e0.32毫克
• 胡萝卜素151.5微克
• 核黄素0.34毫克
• 硫胺素0.51毫克
• 烟酸13.88毫克
• 钙125.85毫克
• 磷697.65毫克
• 钾1476.45毫克
• 钠6161.1毫克
• 碘2.4微克
• 镁252.55毫克
• 铁14.46毫克
• 锌9.37毫克
• 硒20.13微克
• 铜0.37毫克
• 锰1.78毫克