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酱味鸡腿
类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 炸 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽红亮，鸡块酥嫩，鲜香适口。
主料 鸡腿1000克
调料 白葡萄酒10克 酱油20克 甜面酱20克 料酒20克 姜5克 大葱5克 味精2克 白砂糖4克 花生油15克 盐5克
酱味鸡腿的做法
1.将鸡腿剔去骨头，洗净，切成长四厘米，宽一厘米的条块入大碗内，加入精盐、料酒、葡萄酒、酱油；
2.将葱去根和叶，洗净，一半切成段，放鸡块上，另一半切末待用；
3.将鲜姜洗净，一半切片放鸡块上，另一半刮去皮，洗净，切成细末待用；
4.将放有调料的鸡块拌匀，腌2小时；
5.将花生油倒入炒锅内烧至八成热，放入腌好的鸡块，炸至金黄色，捞出沥油；
6.将锅中余油倒出，放入葱，姜末，甜面酱，炒出香味时放入酱油，料酒，白糖，鸡块和鸡汤，烧开后撇去浮沫，改用小火煮至鸡犬不块酥烂，汤汁稠浓时用旺火将汤汁收干，加入味精炒匀出锅晾凉即可上桌供食。
酱味鸡腿的食谱营养
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酱味鸡腿的食物相克
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。
酱味鸡腿的营养成分
- 能量1665.81千卡
- 蛋白质205.18克
- 脂肪87.17克
- 碳水化合物13.05克
- 叶酸159.75微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇990毫克
- 维生素a222.95微克
- 维生素b61.41毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e6.74毫克
- 胡萝卜素25.7微克
- 核黄素1.06毫克
- 硫胺素0.62毫克
- 烟酸33.31毫克
- 钙61毫克
- 磷2771.35毫克
- 钾2340.08毫克
- 钠4437.48毫克
- 碘2.4微克
- 镁250.36毫克
- 铁21.27毫克
- 锌11.74毫克
- 硒98.55微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.73毫克
