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虎皮蛋烧肉
类别 私家菜 贫血食谱 益智补脑食谱
工艺 酱烧 口味 酱香味 食用 中餐、晚餐
口感 呈金黄色虎皮色，口感略带弹性
主料 鹌鹑蛋300克 猪肋条肉（五花肉）500克
调料 姜5克 色拉油50克 料酒50克 酱油30克 白砂糖15克 盐4克
虎皮蛋烧肉的做法
1.将鹌鹑蛋放入冷水锅中煮，煮沸后转小火略煮；
2.捞出放入冷水中浸泡；
3.剥去鹌鹑壳；
4.锅中入油250克烧热，放入鹌鹑蛋炸；
5.炸至蛋皮呈金黄色虎皮色后捞出沥油；
6.五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；
7.烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；
8.把烫过且洗净的肉切成小块沥干；
9.用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；
10.放下肉块，煸炒肉块至出油；
11.加入料酒翻炒；
12.加酱油炒匀肉块；
13.加水至肉块刚淹没；
14.加锅盖，用大火将水煮沸；
15.加糖，用勺炒匀；
16.转小火锅盖焖烧；
17.15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；
18.然后放入虎皮蛋（鹌鹑蛋）
19.加盖继续焖烧；
20.待蛋上肉汁后，加少许盐，转大火收汁并用锅铲不断翻炒；
21.待肉汁呈厚稠状即可。
虎皮蛋烧肉制作提示
备油250克，实耗50克
虎皮蛋烧肉的食谱营养
 | 鹌鹑蛋 鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维a、维b2、维b1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香卤鹌鹑蛋 卤味鹌鹑蛋 红珠鹑蛋玉笋 明目银耳 金球满钵 龙眼珊瑚鹿肉 锅贴鹌鹑蛋 油炸肉心蛋 |
 | 猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：商芝肉 湖南花肉 酱汁肉 胡葱酥肉 南味卤肉 卤水白肉 长春酱肉 五香大肉煲 |
虎皮蛋烧肉的营养成分
- 能量3850.45千卡
- 蛋白质86.64克
- 脂肪378.21克
- 碳水化合物24.98克
- 叶酸0.18微克
- 膳食纤维0.2克
- 胆固醇2090毫克
- 维生素a1062.4微克
- 维生素c0.2毫克
- 维生素e45.34毫克
- 胡萝卜素8.5微克
- 核黄素1.71毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸12.85毫克
- 钙196.53毫克
- 磷1083.65毫克
- 钾1601.16毫克
- 钠4021.1毫克
- 碘113.52微克
- 镁167.53毫克
- 铁17.58毫克
- 锌13.91毫克
- 硒95.42微克
- 铜0.56毫克
- 锰0.74毫克
