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京葱羊肉
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 蒸 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽酱红，肉质酥烂，口味香浓。
主料 羊肉(瘦)750克
调料 大葱280克 姜20克 八角5克 料酒50克 酱油50克 白砂糖5克 盐5克 淀粉(豌豆)35克 味精5克 香油15克 胡椒粉3克
京葱羊肉的做法
1.将羊肉洗干净，下开水锅氽一下取出，洗干净后，放在沙锅内，加入上汤，放在炉灶上滚烧后，用小火炖至五成烂时取出。
2.用干净的白布抹去羊肉上的水分，涂上酱油，湿淀粉，下七成热的油锅炸一下取出。
3.将羊肉放回原沙锅内炖1小时后取起，除掉葱姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内的一边待用。将京葱洗净，切成长4厘米的段，下油锅炸至金黄色倒出；将京葱葱郁郁倒在原热锅内，烹入料酒，加入上汤、味精，焖烂了取出，扣在羊肉碗内另一边（要整齐），再倒入沙锅内的原汁。
4.食用时上笼蒸20分钟取出，将原汁滗入锅内，羊肉覆入盘内，锅内原汁烧滚，用湿淀粉打芡，浇上麻油推匀，撒上胡椒粉，烧在盘中羊肉上即成。
京葱羊肉的食谱营养
 | 羊肉(瘦) 1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；2.羊肉营养丰富，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊肉丁 五彩羊肉丝 焖羊肉（二） 红焖羊肉（三） 椒羊肉 五香羊糕 微波羊肉 红烧羊肉片 |
京葱羊肉的营养成分
- 能量1297.01千卡
- 蛋白质163.98克
- 脂肪45.57克
- 碳水化合物67.03克
- 叶酸33.18微克
- 膳食纤维9.68克
- 胆固醇450毫克
- 维生素a119.55微克
- 维生素b60.45毫克
- 维生素c9.2毫克
- 维生素e12.85毫克
- 胡萝卜素217微克
- 核黄素1.37毫克
- 硫胺素1.34毫克
- 烟酸41.56毫克
- 钙292.91毫克
- 磷1659.46毫克
- 钾3606.42毫克
- 钠5802.59毫克
- 碘59.2微克
- 镁305.84毫克
- 铁36.86毫克
- 锌47.11毫克
- 硒55.73微克
- 铜1.11毫克
- 锰2.92毫克
