家常菜谱大全 > 滑炒甲鱼的做法
滑炒甲鱼
类别 上海菜 滋阴食谱 结核病食谱
工艺 滑炒 口味 清香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 鲜香味清，营养丰富。
主料 甲鱼500克 竹笋30克 香菇（鲜）30克
调料 大葱5克 姜5克 盐6克 味精3克 白酒4克 白砂糖5克 酱油4克 料酒2克 淀粉(豌豆)5克 香油10克 花生油40克
滑炒甲鱼的做法
1.先将甲鱼宰杀，用沸水泡一下，刮去黑衣，去除内脏及黄油，洗净沥干，斩成骨牌大小的块。笋，香菇切片。
2.取碗将甲鱼放入，加盐，酒，味精，湿淀粉拌匀。
3.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅，锅里放油烧至五成热推入甲鱼用勺划散，再放入笋，香菇，见甲鱼成熟即端锅倒入漏勺里沥油。锅里留油少许许入葱，姜爆香，再加调料，甲鱼，烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油装盘即可。
滑炒甲鱼的食谱营养
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 竹笋 1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；2.宽胸利膈、通... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香素排骨 五彩羊肉丝 笋脯花生 酒酿清蒸鸭 贵妃素鸡翅 锅烧豆腐 油焖五香笋 |
滑炒甲鱼的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
滑炒甲鱼的营养成分
- 能量523.53千卡
- 蛋白质3.04克
- 脂肪50.14克
- 碳水化合物13.91克
- 叶酸14.44微克
- 膳食纤维1.81克
- 维生素a1.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c2.15毫克
- 维生素e23.82毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.06毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸0.94毫克
- 钙20.8毫克
- 磷53.34毫克
- 钾162.89毫克
- 钠2837.39毫克
- 碘0.1微克
- 镁14.36毫克
- 铁2.09毫克
- 锌0.65毫克
- 硒0.97微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.83毫克
