家常菜谱大全

陈皮油烫鸡

类别 补虚养身食谱 胃炎食谱
工艺 酥炸 口味 原本味 食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡1000克
辅料 陈皮25克
调料 姜10克 大葱10克 盐5克 花椒2克 冰糖25克 香油3克 植物油75克

指数 推荐指数 4 营养指数 0 难易指数 4 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

陈皮油烫鸡的做法

1.陈皮洗净后切成粗丝，分成两份待用；
2.鸡宰杀后褪净毛，剖开腹，除去内脏，冲洗干净。
3.姜、葱洗净，拍破待用；
4.锅内注入清水适量，下入姜、葱、花椒、盐，置中火上烧沸；
5.下入鸡和一半的陈皮煮至再沸约20分钟后，捞出鸡晾凉，汤不用；
6.锅中倒入卤汁置中火上烧沸后，将鸡下入卤汁内卤熟捞出；
7.另用炒锅加入少许卤汁，下入冰糖、盐收浓成汁；
8.浓汁调好味，抹在鸡的面上；
9.锅刷洗干净，再置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽冒青烟后，离火；
10.待油温略降后将余下的陈皮撒下锅内炸酥；
11.再将鸡用油反复淋烫两遍，使其颜色红亮；
12.在鸡表面上再抹层芝麻油；
13.将鸡斩成块摆盘后，将炸酥的陈皮丝撒在上面。

陈皮油烫鸡制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约1000克，需备卤汁适量。

陈皮油烫鸡健康提示

1. 本方用陈皮行气健胃，燥湿化痰，降逆止呕；嫩公鸡作主食，富于营养，易于咀嚼，双补气血。
2. 药食合用，先卤至熟，再使油烫，其味更浓，其气更香，共奏补虚和胃、行气化痰之功。
3. 对于脾胃虚弱之食少、脘痞，胃肠气滞之胸腹胀满、嗳气恶心、不思饮食等症颇有良效。
4. 本方可作病后体弱、消化不良、慢性胃炎、胃肠功能紊乱及气管炎患者之膳食。

陈皮油烫鸡的食谱营养

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陈皮油烫鸡的食物相克

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。

陈皮油烫鸡的营养成分

• 能量1877.25千卡
• 蛋白质195.42克
• 脂肪97.61克
• 碳水化合物60.52克
• 叶酸1.56微克
• 膳食纤维6.26克
• 胆固醇1060毫克
• 维生素a501.36微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c2.45毫克
• 维生素e10.53毫克
• 胡萝卜素128.2微克
• 核黄素1.03毫克
• 硫胺素0.52毫克
• 烟酸56.69毫克
• 钙139.13毫克
• 磷1587.63毫克
• 钾2602.03毫克
• 钠2607.81毫克
• 镁227.07毫克
• 铁17.1毫克
• 锌11.32毫克
• 硒118.77微克
• 铜0.95毫克
• 锰0.92毫克